Шүлтлэг аргаар желатин үйлдвэрлэх үйл явцын шинжилгээ

Желатин нь хүнс, эм зүй, гоо сайхан болон бусад салбарт өргөн хэрэглэгддэг коллоид юм. Үйлдвэрлэлийн янз бүрийн аргууд байдаг бөгөөд тэдгээрийн дунд шүлтлэг аргыг түгээмэл ашигладаг. Шүлтлэг аргын процессын дэлгэрэнгүй задаргааг доор харуулав.
I. Түүхий эд бэлтгэх

Нэгдүгээрт, баялаг түүхий эд коллагенамьтны арьс, яс гэх мэтийг бэлтгэдэг. Эдгээр материалууд нь ...-ийн үндэс суурийг бүрдүүлдэг.желатин үйлдвэрлэл, тэдгээрийн чанар нь эцсийн бүтээгдэхүүнд шууд нөлөөлдөг. Тиймээс түүхий эдийгшинэхэн, бохирдолгүйсонголтын үеэр.

II. Шүлтлэг боловсруулалт

Дараа нь түүхий эдийг шүлтлэг боловсруулалтад оруулна. Зорилго нь:

1. Коллаген бус бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг (жишээлбэл, өөх тос, хольц) зайлуул.
2. Уусах чадварыг нэмэгдүүлэхийн тулд коллагеныг хэсэгчлэн гидролизжүүлнэ.

Товчлуурын удирдлага:

• Шүлтлэг агууламж: Ерөнхийдөө 2–5% натрийн гидроксид (NaOH) эсвэл 1–3% кальцийн гидроксид (Ca(OH)₂) уусмал.
• ТемпературХэт их гидролизоос зайлсхийхийн тулд 15-25°C температурт хадгална.
• Үргэлжлэх хугацаа12–48 цаг (түүхий эдийн төрөл болон зузаанаас хамаарч өөр өөр байдаг).
  
  

  Ⅲ. Шүүлтүүр
  Шүлтлэг боловсруулалтын дараа хольцыг хатуу хольцыг зайлуулахын тулд шүүнэ. Нийтлэг аргуудад дараахь зүйлс орно.

  • Нарийн тор шигшихТом хэсгүүдийг ялгахын тулд 80–100 торон тор ашиглах.
  • ЦентрифугжуулалтИлүү нарийн хольцын хувьд 3000–5000 эрг/мин-д центрифуг хийх нь сонголттой.

  Зорилго нь ... олж авах явдал юмтунгалаг, хольцгүй шингэн.
  Ⅳ. Төвлөрөл

  Шүүгдсэн шингэнийг нэмэгдүүлэхийн тулд төвлөрсөн байна желатин концентраци (ихэвчлэн 5-10% -аас 20-30% хүртэл). Үүнийг ихэвчлэн дараах аргаар хийдэгхалаалттай ууршилтхяналттай нөхцөлд:

  • ТемпературКоллагены денатураци үүсэхээс сэргийлж 60–70°C хэмд хадгална.
  • Үймээн самуун: Хэт халалт болон түлэгдэлтээс зайлсхийхийн тулд тасралтгүй хутгана.
    
    Ⅴ. Хатаах
    

    Эцэст нь өтгөрүүлсэн желатины уусмалыг эцсийн бүтээгдэхүүн болгохын тулд хатаана. Хатаах нийтлэг аргуудад дараахь зүйлс орно.

    1. Шүршигч хатаахУусмалыг дусал болгон хувиргаж, халуун агаараар (120–140°C) хатааж нунтаг болгоно.
    2. Вакуум хатаахЖелатины үйл ажиллагааны шинж чанарыг хадгалахын тулд вакуум дор 40-50°C температурт хатаана.

    Ямар ч аргыг хэрэглэсэн байсан бүтээгдэхүүний чанар, тогтвортой байдлыг хангахын тулд температур, цагийг хатуу хянах шаардлагатай.