Ìṣàyẹ̀wò Ìṣẹ̀dá Gelatin nípa lílo Ọ̀nà Alkaline

Gelatini jẹ́ colloid tí a ń lò ní gbogbogbòò nínú oúnjẹ, oògùn, ohun ọ̀ṣọ́, àti àwọn ilé iṣẹ́ míràn. Oríṣiríṣi ọ̀nà ìṣelọ́pọ́ ló wà, lára ​​èyí tí a sábà máa ń lo ọ̀nà alkaline. Ní ìsàlẹ̀ ni àlàyé kíkún nípa ìlànà ọ̀nà alkaline:
Ⅰ. Ìpèsè Ohun Èlò Aláìsí

Àkọ́kọ́, àwọn ohun èlò aise tó ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ nínú kolagen, bíi awọ ẹranko tàbí egungun, ni a ń pèsè. Àwọn ohun èlò wọ̀nyí ni a ṣe ìpìlẹ̀jelatini ìṣelọ́pọ́, àti dídára wọn ní ipa taara lórí ọjà ìkẹyìn. Nítorí náà, àwọn ohun èlò aise gbọ́dọ̀ jẹ́tuntun ati laini idotinígbà yíyàn.

II. Ìtọ́jú Alkaline

Lẹ́yìn náà, àwọn ohun èlò aise náà ni a máa fi ṣe ìtọ́jú alkaline. Àwọn ète rẹ̀ ni láti:

1. Yọ àwọn èròjà tí kìí ṣe collagen kúrò (fún àpẹẹrẹ, ọ̀rá, àwọn ohun àìmọ́).
2. Fi omi parapo collagen lati mu ki o le yo.

Àwọn Ìṣàkóso Kọ́kọ́rọ́:

• Ìṣọ̀kan Alkali: Ojoojumọ ojutu sodium hydroxide 2–5% (NaOH) tabi 1–3% calcium hydroxide (Ca(OH)₂).
• Iwọn otutu: A tọju rẹ̀ ní 15–25°C láti yẹra fún ìṣàn omi púpọ̀ jù.
• Àkókò tó bá gbà: Wakati 12–48 (o yatọ si iru ohun elo aise ati sisanra).
  
  

  Ⅲ. Àlẹ̀mọ́
  Lẹ́yìn ìtọ́jú alkaline, a máa ń sẹ́ àdàpọ̀ náà láti mú àwọn èérí líle kúrò. Àwọn ọ̀nà tí a sábà máa ń lò ni:

  • Fine Mesh Sieving: Lilo awọn iboju apapo 80–100 lati ya awọn patikulu nla kuro.
  • Ìwọ̀n-ìwọ̀n: Fún àwọn ohun tí kò dára tó, yíyí centrifugation ní 3000–5000 rpm jẹ́ àṣàyàn.

  Ète náà ni láti gbaomi mímọ́, tí kò ní àìmọ́.
  Ⅳ.Ìfojúsùn

  A máa kó omi tí a yọ́ mọ́ pọ̀ láti mú kí ó pọ̀ sí i jelatini ìfojúsùn (nígbà gbogbo láti 5–10% sí 20–30%). Èyí ni a sábà máa ń ṣe nípasẹ̀ìtújáde gbígbónálabẹ awọn ipo iṣakoso:

  • Iwọn otutu: 60–70°C láti dènà ìdènà ìdènà collagen.
  • Ìrúkèrúdò: Rírora nígbà gbogbo láti yẹra fún gbígbóná àti gbígbóná ní agbègbè.
    
    Ⅴ. Gbígbẹ
    

    Níkẹyìn, a ó gbẹ omi gelatin tí a kó jọ láti ṣe àtúnṣe ọjà náà. Àwọn ọ̀nà gbígbẹ tí ó wọ́pọ̀ ni:

    1. Gbigbe sokiri: Sísọ omi náà di omi tí ó ń rọ̀ sílẹ̀, kí ó sì gbẹ ẹ́ pẹ̀lú afẹ́fẹ́ gbígbóná (120–140°C) láti ṣẹ̀dá lulú.
    2. Gbígbẹ ẹ̀rọ ìfọṣọ: Gbígbẹ ní 40–50°C lábẹ́ òfo láti pa àwọn ànímọ́ iṣẹ́ gelatin mọ́.

    Ọ̀nà yòówù tí a bá gbà, ó ṣe pàtàkì láti ṣàkóso ìwọ̀n otútù àti àkókò dáadáa láti rí i dájú pé ọjà náà dára tó àti pé ó dúró ṣinṣin.