الڪلائن طريقي سان جليٽين جي پيداوار جو عمل تجزيو
جليٽين ڪولائيڊ کاڌي، دواسازي، سينگار ۽ ٻين صنعتن ۾ وڏي پيماني تي استعمال ٿيندڙ هڪ ڪولائيڊ آهي. پيداوار جا مختلف طريقا آهن، جن مان الڪائن طريقو عام طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي. هيٺ الڪائن طريقي جي عمل جو تفصيلي تجزيو آهي:
Ⅰ. خام مال جي تياري
پهرين، خام مال ۾ مالا مال ڪوليجن، جهڙوڪ جانورن جون چمڙيون يا هڏيون، تيار ڪيون وينديون آهن. اهي مواد بنياد ٺاهيندا آهنجليٽين پيداوار، ۽ انهن جي معيار جو سڌو سنئون اثر آخري پيداوار تي پوي ٿو. تنهن ڪري، خام مال هجڻ گهرجيتازو ۽ آلودگي کان پاڪچونڊ دوران.
II. الڪلائن علاج
اڳيون، خام مال کي الڪلائن علاج ڪيو ويندو آهي. مقصد هي آهن:
- ڪوليجن کان سواءِ جزا (مثال طور، چربی، نجاست) هٽايو.
- ڪوليجن کي جزوي طور تي هائيڊولائيز ڪريو ته جيئن حل پذيري کي وڌايو وڃي.
اهم ڪنٽرول:
- الڪلي ڪنسنٽريشن: عام طور تي 2–5٪ سوڊيم هائيڊرو آڪسائيڊ (NaOH) يا 1–3٪ ڪلسيم هائيڊرو آڪسائيڊ (Ca(OH)₂) محلول.
- گرمي پد: گهڻي هائيڊولائيزيشن کان بچڻ لاءِ 15-25 °C تي برقرار رکيو ويو.
- مدت: 12-48 ڪلاڪ (خام مال جي قسم ۽ ٿولهه جي لحاظ کان مختلف آهي).
Ⅲ. فلٽريشن
الڪلائن جي علاج کان پوءِ، مرکب کي فلٽر ڪيو ويندو آهي ته جيئن سخت نجاست کي ختم ڪري سگهجي. عام طريقن ۾ شامل آهن:- فائن ميش سيونگ: وڏن ذرڙن کي الڳ ڪرڻ لاءِ 80-100 ميش اسڪرين استعمال ڪرڻ.
- سينٽرفيوگريشن: وڌيڪ نجاستن لاءِ، 3000-5000 rpm تي سينٽرفيوگيشن اختياري آهي.
مقصد حاصل ڪرڻ آهي هڪصاف، نجاست کان پاڪ مائع.
Ⅳ. توجههفلٽر ٿيل مائع کي وڌائڻ لاءِ مرڪوز ڪيو ويندو آهي جليٽين ڪنسنٽريشن (عام طور تي 5-10٪ کان 20-30٪ تائين). اهو عام طور تي ذريعي حاصل ڪيو ويندو آهيگرم ٿيل بخاراتڪنٽرول ٿيل حالتن هيٺ:
- گرمي پد: ڪوليجن جي خراب ٿيڻ کي روڪڻ لاءِ 60-70°C.
- چڙهائي: مقامي گرميءَ ۽ سڙڻ کان بچڻ لاءِ مسلسل هلايو.
Ⅴ. خشڪ ڪرڻ
آخرڪار، مرڪوز جليٽين محلول کي خشڪ ڪيو ويندو آهي ته جيئن آخري پيداوار تيار ٿئي. عام خشڪ ڪرڻ جا طريقا شامل آهن:
- اسپري خشڪ ڪرڻ: محلول کي قطرن ۾ ايٽمائيز ڪرڻ ۽ گرم هوا (120-140 °C) سان خشڪ ڪرڻ سان پائوڊر ٺاهڻ.
- ويڪيوم خشڪ ڪرڻ: جليٽين جي ڪم ڪندڙ خاصيتن کي محفوظ رکڻ لاءِ ويڪيوم هيٺ 40-50°C تي خشڪ ڪرڻ.
جيڪو به طريقو اختيار ڪيو وڃي، پيداوار جي معيار ۽ استحڪام کي يقيني بڻائڻ لاءِ گرمي پد ۽ وقت جو سخت ڪنٽرول ضروري آهي.