Щелочтуу ыкма менен желатин өндүрүү процессин талдоо

Желатин тамак-аш, фармацевтика, косметика жана башка тармактарда кеңири колдонулган коллоиддик эритме. Ар кандай өндүрүш ыкмалары бар, алардын арасында щелочтуу ыкма кеңири колдонулат. Төмөндө щелочтуу ыкма процессинин кеңири сүрөттөлүшү келтирилген:
Ⅰ. Чийки затты даярдоо

Биринчиден, чийки затка бай коллагенжаныбарлардын терилери же сөөктөрү сыяктуу материалдар даярдалат. Бул материалдар негизин түзөтжелатин өндүрүш жана алардын сапаты акыркы продукцияга түздөн-түз таасир этет. Ошондуктан, чийки зат болушу керекжаңы жана булгануудан тазатандоо учурунда.

II. Щелочтуу дарылоо

Андан кийин, чийки зат щелочтуу иштетүүдөн өтөт. Максаттары:

1. Коллаген эмес компоненттерди (мисалы, майларды, кошулмаларды) алып салыңыз.
2. Эригичтигин жогорулатуу үчүн коллагенди жарым-жартылай гидролиздейт.

Баскычтарды башкаруу элементтери:

• Щелочтуу концентрацияАдатта 2–5% натрий гидроксиди (NaOH) же 1–3% кальций гидроксиди (Ca(OH)₂) эритмеси.
• ТемператураАшыкча гидролизден сактануу үчүн 15–25°C температурада кармалат.
• Узактыгы: 12–48 саат (чийки заттын түрүнө жана калыңдыгына жараша өзгөрөт).
  
  

  Ⅲ. Фильтрация
  Щелочтуу иштетүүдөн кийин, аралашма катуу кошулмаларды кетирүү үчүн чыпкаланат. Жалпы ыкмаларга төмөнкүлөр кирет:

  • Майда торчо электөөИри бөлүкчөлөрдү бөлүү үчүн 80–100 торчолуу торлорду колдонуу.
  • ЦентрифугалооМайда кошулмалар үчүн 3000–5000 айн/мин центрифугалоо милдеттүү эмес.

  Максат - алуутунук, кошулмасыз суюктук.
  Ⅳ. Концентрация

  Чыпкаланган суюктук көбөйтүү үчүн концентрацияланган желатин концентрациясы (адатта 5–10% дан 20–30% га чейин). Буга адатта аркылуу жетишилетысытылган буулануукөзөмөлдөнгөн шарттарда:

  • ТемператураКоллаген денатурациясынын алдын алуу үчүн 60–70°C.
  • Көтөрүлүш: Жергиликтүү ысып кетүүдөн жана күйүп кетүүдөн сактануу үчүн тынымсыз аралаштырып туруңуз.
    
    Ⅴ. Кургатуу
    

    Акырында, концентрацияланган желатин эритмеси акыркы продуктуну алуу үчүн кургатылып, кургатылып, кеңири таралган ыкмалар төмөнкүлөрдү камтыйт:

    1. Чачыратма менен кургатууЭритмени тамчыларга атомдоштуруп, порошок пайда кылуу үчүн ысык аба менен (120–140°C) кургатуу.
    2. Вакуумдук кургатууЖелатиндин функционалдык касиеттерин сактоо үчүн 40–50°C температурада вакуум астында кургатуу.

    Кандай ыкма колдонулбасын, продуктунун сапатын жана туруктуулугун камсыз кылуу үчүн температураны жана убакытты катуу көзөмөлдөө талап кылынат.