Želatinos gamybos proceso analizė šarminiu metodu

Želatina yra plačiai naudojamas koloidas maisto, farmacijos, kosmetikos ir kitose pramonės šakose. Yra įvairių gamybos metodų, iš kurių dažniausiai naudojamas šarminis metodas. Žemiau pateikiamas išsamus šarminio metodo proceso aprašymas:
Ⅰ. Žaliavos paruošimas

Pirma, žaliavos, kuriose gausu kolagenas, pavyzdžiui, gyvūnų odos ar kaulai, yra paruošiami. Šios medžiagos sudaro pagrindąželatina gamyba, o jų kokybė tiesiogiai veikia galutinį produktą. Todėl žaliavos turi būtišvieži ir be užteršimoatrankos metu.

II. Šarminis apdorojimas

Toliau žaliavos apdorojamos šarmu. Tikslai yra šie:

1. Pašalinkite ne kolageno komponentus (pvz., riebalus, priemaišas).
2. Iš dalies hidrolizuoja kolageną, kad pagerintų tirpumą.

Pagrindiniai valdikliai:

• Šarmų koncentracijaPaprastai 2–5 % natrio hidroksido (NaOH) arba 1–3 % kalcio hidroksido (Ca(OH)₂) tirpalas.
• TemperatūraLaikoma 15–25 °C temperatūroje, kad būtų išvengta per didelės hidrolizės.
• Trukmė12–48 valandos (priklauso nuo žaliavos tipo ir storio).
  
  

  III.. Filtravimas
  Po šarminio apdorojimo mišinys filtruojamas, kad būtų pašalintos kietos priemaišos. Įprasti metodai:

  • Smulkaus tinklelio sijojimo: Naudojant 80–100 akių sietus didelėms dalelėms atskirti.
  • CentrifugavimasSmulkesnėms priemaišoms centrifuguoti 3000–5000 aps./min. greičiu nebūtina.

  Tikslas yra gautiskaidrus, be priemaišų skystis.
  Ⅳ.Koncentracija

  Filtruotas skystis koncentruojamas, kad padidėtų želatina koncentracija (paprastai nuo 5–10 % iki 20–30 %). Tai paprastai pasiekiama peršildomas garavimaskontroliuojamomis sąlygomis:

  • Temperatūra60–70 °C, kad būtų išvengta kolageno denatūracijos.
  • SujaudinimasNuolat maišykite, kad išvengtumėte vietinio perkaitimo ir prideginimo.
    
    III. Džiovinimas
    

    Galiausiai koncentruotas želatinos tirpalas džiovinamas, kad būtų gautas galutinis produktas. Įprasti džiovinimo metodai apima:

    1. Purškiamas džiovinimasTirpalo susmulkinimas į lašelius ir džiovinimas karštu oru (120–140 °C), kad susidarytų milteliai.
    2. Vakuuminis džiovinimasDžiovinimas vakuume 40–50 °C temperatūroje, siekiant išsaugoti želatinos funkcines savybes.

    Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, norint užtikrinti produkto kokybę ir stabilumą, būtina griežtai kontroliuoti temperatūrą ir laiką.