Mion-sgrùdadh Pròiseas air Riochdachadh Gelatin leis an Modh Alcaileach

Geilitin 'S e colloid a th' ann a thathas a' cleachdadh gu farsaing ann an gnìomhachasan bìdh, cungaidhean-leigheis, cosmaideachd agus gnìomhachasan eile. Tha diofar dhòighean cinneasachaidh ann, agus am measg sin tha an dòigh alcalin air a chleachdadh gu cumanta. Seo mion-sgrùdadh mionaideach air a' phròiseas leis an dòigh alcalin:
Ⅰ. Ullachadh Stuthan Amh

An toiseach, stuthan amh beairteach ann an collagen, leithid craiceann no cnàmhan bheathaichean, air an ullachadh. Tha na stuthan sin a’ cruthachadh bunaitgeilitin cinneasachadh, agus tha an càileachd aca a’ toirt buaidh dhìreach air an toradh deireannach. Mar sin feumar stuthan amh a bhithùr agus saor bho thruailleadhrè an taghaidh.

II. Làimhseachadh alcaileach

An uair sin, thèid na stuthan amh a làimhseachadh le alcalin. Is iad na h-amasan:

1. Thoir air falbh co-phàirtean nach eil a’ dèanamh collagen (me, geir, neo-chunbhalachdan).
2. Bidh collagen air a hydrolysachadh gu ìre gus so-leaghadh a leasachadh.

Prìomh Smachdan:

• Dùmhlachd AlcalachMar as trice fuasgladh 2–5% haidreocsaid sodium (NaOH) no 1–3% haidreocsaid calcium (Ca(OH)₂).
• TeòthachdAir a chumail aig 15–25°C gus cus hìodrolaiseachaidh a sheachnadh.
• Fad: 12–48 uairean (ag atharrachadh a rèir seòrsa agus tighead an stuth amh).
  
  

  Ⅲ. Criathradh
  Às dèidh làimhseachadh alcalin, thèid am measgachadh a shìoladh gus neo-chunbhalachdan cruaidh a thoirt air falbh. Am measg nan dòighean cumanta tha:

  • Criathradh mogaill mhìnA’ cleachdadh criatharan mogaill 80–100 gus mìrean mòra a sgaradh.
  • Meadhan-chonnsachadhAirson neo-chunbhalachdan nas mìne, tha ceudrifugachadh aig 3000–5000 rpm roghainneil.

  Is e an t-amas a bhith a’ faighinnleaghan soilleir, gun neo-ghlainead.
  Ⅳ. Dùmhlachd

  Tha an leaghan sìolaichte air a dhlùthachadh gus a mheudachadh geilitin dùmhlachd (mar as trice bho 5–10% gu 20–30%). Mar as trice, thèid seo a choileanadh trofalmhachadh teasachaidhfo chumhachan fo smachd:

  • Teòthachd60–70°C gus casg a chur air dì-nàdarrachadh collagen.
  • BuaireadhMeasgachadh leantainneach gus cus teasachadh agus loisgeadh ionadail a sheachnadh.
    
    Ⅴ. Tiormachadh
    

    Mu dheireadh, thèid am fuasgladh gelatin dùmhail a thiormachadh gus an toradh deireannach a dhèanamh. Am measg nan dòighean tiormachaidh cumanta tha:

    1. Tiormachadh SpraeidhA’ atomachadh an fhuasglaidh ann am boinneagan agus ga thiormachadh le èadhar teth (120–140°C) gus pùdar a chruthachadh.
    2. Tiormachadh falamhA’ tiormachadh aig 40–50°C fo fhalamh gus feartan gnìomhach a’ gelatin a ghleidheadh.

    Ge bith dè an dòigh a thèid a chleachdadh, feumar smachd teann a chumail air teòthachd agus ùine gus dèanamh cinnteach à càileachd agus seasmhachd an toraidh.