Ժելատինի արտադրության գործընթացի վերլուծություն ալկալային մեթոդով

Ժելատին լայնորեն օգտագործվող կոլոիդ է սննդի, դեղագործական, կոսմետիկ և այլ արդյունաբերություններում: Կան տարբեր արտադրական մեթոդներ, որոնցից ամենատարածվածը ալկալային մեթոդն է: Ստորև ներկայացված է ալկալային մեթոդի գործընթացի մանրամասն վերլուծությունը.
Ⅰ. Հումքի պատրաստում

Նախ, հումքով հարուստ նյութեր կոլագեն, ինչպիսիք են կենդանիների կաշիները կամ ոսկորները, պատրաստվում են։ Այս նյութերը հիմք են հանդիսանումժելատին արտադրությունը, և դրանց որակը ուղղակիորեն ազդում է վերջնական արտադրանքի վրա: Հետևաբար, հումքը պետք է լինիթարմ և աղտոտվածությունից զերծընտրության ընթացքում։

II. Ալկալային մշակում

Հաջորդը, հումքը ենթարկվում է ալկալային մշակման: Նպատակներն են՝

1. Հեռացրեք ոչ կոլագենային բաղադրիչները (օրինակ՝ ճարպեր, խառնուրդներ):
2. Մասնակիորեն հիդրոլիզացնել կոլագենը՝ լուծելիությունը բարձրացնելու համար։

Հիմնական կառավարման տարրեր:

• Ալկալիի կոնցենտրացիաՍովորաբար 2–5% նատրիումի հիդրօքսիդի (NaOH) կամ 1–3% կալցիումի հիդրօքսիդի (Ca(OH)₂) լուծույթ։
• ՋերմաստիճանՊահպանել 15–25°C ջերմաստիճանում՝ չափազանց հիդրոլիզից խուսափելու համար։
• Տևողություն12–48 ժամ (տարբերվում է հումքի տեսակից և հաստությունից կախված):
  
  

  Ⅲ. Զտում
  Ալկալային մշակումից հետո խառնուրդը զտվում է՝ պինդ խառնուրդները հեռացնելու համար: Հաճախակի օգտագործվող մեթոդներն են՝

  • Նուրբ ցանցային մաղում80–100 mesh ցանցերի օգտագործում՝ խոշոր մասնիկները առանձնացնելու համար։
  • ՑենտրիֆուգացումԱվելի մանր խառնուրդների համար 3000–5000 պտ/րոպե արագությամբ ցենտրիֆուգացումը ըստ ցանկության է։

  Նպատակն է ստանալթափանցիկ, առանց խառնուրդների հեղուկ.
  Ⅳ. Կոնցենտրացիա

  Զտված հեղուկը խտացվում է մեծացնելու համար ժելատին կոնցենտրացիա (սովորաբար 5–10%-ից մինչև 20–30%): Սա սովորաբար իրականացվում էտաքացված գոլորշիացումվերահսկվող պայմաններում՝

  • Ջերմաստիճան60–70°C՝ կոլագենի դենատուրացիան կանխելու համար։
  • ԽռովությունԱնընդհատ խառնել՝ տեղային գերտաքացումից և այրվածքից խուսափելու համար։
    
    Ⅴ. Չորացում
    

    Վերջապես, խտացված ժելատինի լուծույթը չորացվում է՝ վերջնական արտադրանք ստանալու համար: Չորացման տարածված մեթոդներն են՝

    1. Ցողիչով չորացումԼուծույթի ատոմիզացում կաթիլների և չորացում տաք օդով (120–140°C)՝ փոշի ստանալու համար։
    2. Վակուումային չորացումԺելատինի ֆունկցիոնալ հատկությունները պահպանելու համար չորացում 40–50°C ջերմաստիճանում վակուումի տակ։

    Անկախ նրանից, թե որ մեթոդն է ընդունվում, արտադրանքի որակը և կայունությունն ապահովելու համար անհրաժեշտ է ջերմաստիճանի և ժամանակի խիստ վերահսկողություն։