Procesanalyse van gelatineproductie met behulp van de alkalische methode

Gelatine Het is een veelgebruikt colloïde in de voedingsmiddelen-, farmaceutische, cosmetische en andere industrieën. Er bestaan ​​verschillende productiemethoden, waarvan de alkalische methode de meest gebruikte is. Hieronder volgt een gedetailleerde beschrijving van het alkalische productieproces:
I. Voorbereiding van de grondstoffen

Ten eerste, grondstoffen rijk aan collageenMaterialen zoals dierenhuiden of botten worden voorbereid. Deze materialen vormen de basis vangelatine De productie en de kwaliteit van de grondstoffen hebben een directe invloed op het eindproduct. Daarom moeten de grondstoffen...vers en vrij van besmettingtijdens de selectie.

II. Alkalische behandeling

Vervolgens ondergaan de grondstoffen een alkalische behandeling. De doelstellingen hiervan zijn:

1. Verwijder niet-collageencomponenten (bijv. vetten, onzuiverheden).
2. Collageen gedeeltelijk hydrolyseren om de oplosbaarheid te verbeteren.

Belangrijkste bedieningselementen:

• AlkaliconcentratieDoorgaans een oplossing van 2–5% natriumhydroxide (NaOH) of 1–3% calciumhydroxide (Ca(OH)₂).
• TemperatuurBewaren bij 15–25 °C om overmatige hydrolyse te voorkomen.
• Duur: 12–48 uur (varieert afhankelijk van het type grondstof en de dikte).
  
  

  III. Filtratie
  Na de alkalische behandeling wordt het mengsel gefilterd om vaste onzuiverheden te verwijderen. Gangbare methoden zijn onder andere:

  • Fijnmazige zeef: Het gebruik van zeven met een maaswijdte van 80-100 mesh om grote deeltjes te scheiden.
  • CentrifugatieVoor fijnere onzuiverheden is centrifugeren bij 3000-5000 tpm optioneel.

  Het doel is om eenheldere, zuivere vloeistof.
  IV. Concentratie

  De gefilterde vloeistof wordt geconcentreerd om de concentratie te verhogen. gelatine concentratie (doorgaans van 5-10% tot 20-30%). Dit wordt meestal bereikt viaverwarmde verdampingonder gecontroleerde omstandigheden:

  • Temperatuur: 60–70 °C om denaturatie van collageen te voorkomen.
  • AgitatieContinu roeren om plaatselijke oververhitting en aanbranden te voorkomen.
    
    V. Drogen
    

    Tot slot wordt de geconcentreerde gelatineoplossing gedroogd om het eindproduct te verkrijgen. Veelgebruikte droogmethoden zijn onder andere:

    1. Spuitdrogen: De oplossing vernevelen tot druppeltjes en drogen met hete lucht (120-140 °C) om poeder te vormen.
    2. VacuümdrogenDrogen bij 40-50 °C onder vacuüm om de functionele eigenschappen van gelatine te behouden.

    Welke methode ook wordt gekozen, strikte controle van temperatuur en tijd is vereist om de kwaliteit en stabiliteit van het product te waarborgen.