Dadansoddiad Proses o Gynhyrchu Gelatin trwy'r Dull Alcalïaidd

Gelatin yn goloid a ddefnyddir yn helaeth mewn diwydiannau bwyd, fferyllol, cosmetig, a diwydiannau eraill. Mae yna amryw o ddulliau cynhyrchu, ac ymhlith y rhain defnyddir y dull alcalïaidd yn gyffredin. Isod mae dadansoddiad manwl o'r broses dull alcalïaidd:
Ⅰ. Paratoi Deunydd Crai

Yn gyntaf, deunyddiau crai sy'n llawn colagen, fel crwyn anifeiliaid neu esgyrn, yn cael eu paratoi. Mae'r deunyddiau hyn yn ffurfio sylfaengelatin cynhyrchu, ac mae eu hansawdd yn effeithio'n uniongyrchol ar y cynnyrch terfynol. Felly rhaid i ddeunyddiau crai fodffres a rhydd rhag halogiadyn ystod y detholiad.

II. Triniaeth Alcalïaidd

Nesaf, mae'r deunyddiau crai yn cael triniaeth alcalïaidd. Y nodau yw:

1. Tynnwch gydrannau nad ydynt yn rhan o golagen (e.e., brasterau, amhureddau).
2. Hydrolysu colagen yn rhannol i wella hydoddedd.

Rheolyddion Allweddol:

• Crynodiad AlcalïaiddToddiant sodiwm hydrocsid (NaOH) 2–5% neu galsiwm hydrocsid (Ca(OH)₂) fel arfer.
• TymhereddWedi'i gynnal ar 15–25°C i osgoi hydrolysis gormodol.
• Hyd: 12–48 awr (yn amrywio yn ôl math a thrwch y deunydd crai).
  
  

  Ⅲ. Hidlo
  Ar ôl triniaeth alcalïaidd, caiff y cymysgedd ei hidlo i gael gwared ar amhureddau solet. Mae dulliau cyffredin yn cynnwys:

  • Rhidyllu Rhwyll MânDefnyddio sgriniau rhwyll 80–100 i wahanu gronynnau mawr.
  • AllgyrchuAr gyfer amhureddau mwy mân, mae allgyrchu ar 3000–5000 rpm yn ddewisol.

  Y nod yw caelhylif clir, heb amhuredd.
  Ⅳ.Crynodiad

  Mae'r hylif wedi'i hidlo wedi'i grynhoi i gynyddu gelatin crynodiad (fel arfer o 5–10% i 20–30%). Cyflawnir hyn fel arfer drwyanweddiad wedi'i gynhesuo dan amodau rheoledig:

  • Tymheredd: 60–70°C i atal dadnatureiddio colagen.
  • CynnwrfCymysgu'n barhaus i osgoi gorboethi a llosgi lleol.
    
    Ⅴ. Sychu
    

    Yn olaf, mae'r toddiant gelatin crynodedig yn cael ei sychu i gynhyrchu'r cynnyrch terfynol. Mae dulliau sychu cyffredin yn cynnwys:

    1. Sychu ChwistrellAtomeiddio'r toddiant yn ddiferion a'i sychu ag aer poeth (120–140°C) i ffurfio powdr.
    2. Sychu GwactodSychu ar 40–50°C o dan wactod i gadw priodweddau swyddogaethol gelatin.

    Pa bynnag ddull a fabwysiadir, mae angen rheolaeth lem ar dymheredd ac amser i sicrhau ansawdd a sefydlogrwydd y cynnyrch.