ჟელატინის წარმოების პროცესის ანალიზი ტუტე მეთოდით

ჟელატინი ფართოდ გამოიყენება კოლოიდი კვების, ფარმაცევტულ, კოსმეტიკურ და სხვა ინდუსტრიებში. არსებობს წარმოების სხვადასხვა მეთოდი, რომელთა შორის ხშირად გამოიყენება ტუტე მეთოდი. ქვემოთ მოცემულია ტუტე მეთოდის პროცესის დეტალური აღწერა:
Ⅰ. ნედლეულის მომზადება

პირველ რიგში, ნედლეულით მდიდარია კოლაგენი, როგორიცაა ცხოველის ტყავი ან ძვლები, მზადდება. ეს მასალები საფუძველს ქმნისჟელატინი წარმოება და მათი ხარისხი პირდაპირ გავლენას ახდენს საბოლოო პროდუქტზე. ამიტომ, ნედლეული უნდა იყოსახალი და დაბინძურებისგან თავისუფალიშერჩევის დროს.

II. ტუტე დამუშავება

შემდეგ, ნედლეული გადის ტუტე დამუშავებას. მიზნებია:

1. მოაშორეთ კოლაგენის არშემცველი კომპონენტები (მაგ., ცხიმები, მინარევები).
2. კოლაგენის ნაწილობრივი ჰიდროლიზი ხსნადობის გასაუმჯობესებლად.

კლავიშების კონტროლი:

• ტუტე კონცენტრაციაროგორც წესი, 2–5%-იანი ნატრიუმის ჰიდროქსიდის (NaOH) ან 1–3%-იანი კალციუმის ჰიდროქსიდის (Ca(OH)₂) ხსნარი.
• ტემპერატურაჭარბი ჰიდროლიზის თავიდან ასაცილებლად, შეინახეთ 15–25°C ტემპერატურაზე.
• ხანგრძლივობა: 12–48 საათი (განსხვავდება ნედლეულის ტიპისა და სისქის მიხედვით).
  
  

  Ⅲ. ფილტრაცია
  ტუტე დამუშავების შემდეგ, ნარევი იფილტრება მყარი მინარევების მოსაშორებლად. გავრცელებული მეთოდები მოიცავს:

  • წვრილი ბადისებრი გაცრა80–100 mesh ბადის გამოყენება დიდი ნაწილაკების გამოსაყოფად.
  • ცენტრიფუგირებაუფრო წვრილი მინარევების შემთხვევაში, 3000–5000 ბრ/წთ სიჩქარით ცენტრიფუგირება არჩევითია.

  მიზანია მივიღოთგამჭვირვალე, მინარევების გარეშე სითხე.
  კონცენტრაცია

  გაფილტრული სითხე კონცენტრირდება გაზრდის მიზნით ჟელატინი კონცენტრაცია (როგორც წესი, 5–10%-დან 20–30%-მდე). ეს, როგორც წესი, მიიღწევაგაცხელებული აორთქლებაკონტროლირებად პირობებში:

  • ტემპერატურა60–70°C კოლაგენის დენატურაციის თავიდან ასაცილებლად.
  • აგზნებალოკალური გადახურებისა და დამწვრობის თავიდან ასაცილებლად, უწყვეტი ურიეთ.
    
    Ⅴ. გაშრობა
    

    და ბოლოს, კონცენტრირებული ჟელატინის ხსნარი შრება საბოლოო პროდუქტის მისაღებად. გაშრობის გავრცელებული მეთოდებია:

    1. შესხურებით გაშრობახსნარის წვეთებად ატომიზაცია და ცხელი ჰაერით (120–140°C) გაშრობა ფხვნილის წარმოსაქმნელად.
    2. ვაკუუმური გაშრობაჟელატინის ფუნქციური თვისებების შესანარჩუნებლად გაშრობა 40–50°C ტემპერატურაზე ვაკუუმში.

    რომელი მეთოდიც არ უნდა იქნას გამოყენებული, პროდუქტის ხარისხისა და სტაბილურობის უზრუნველსაყოფად საჭიროა ტემპერატურისა და დროის მკაცრი კონტროლი.