Jelatin önümçiliginiň alkalin usuly bilen proses analizi

Jelatin azyk, derman, kosmetika we beýleki senagat pudaklarynda giňden ulanylýan kolloiddir. Dürli önümçilik usullary bar, olaryň arasynda umumylykda alkal usuly ulanylýar. Aşakda alkal usulynyň prosesiniň jikme-jik beýany berilýär:
Ⅰ. Çig mal taýýarlamak

Birinjiden, çig mallara baý kollagenhaýwan derileri ýa-da süňkleri ýaly zatlar taýýarlanylýar. Bu materiallar esasyny düzýärjelatin önümçilik we olaryň hili gutarnykly önüme gönüden-göni täsir edýär. Şonuň üçin çig mallar bolmalytäze we hapalanmadan azatsaýlama wagtynda.

II. Alkalin bilen işleniş

Soňra çig mallar alkaloid bilen işlenilýär. Maksatlar:

1. Kollagen däl bölekleri (meselem, ýaglar, hapaçylyklar) aýyryň.
2. Eriýänligini ýokarlandyrmak üçin kollageni bölekleýin gidrolizläň.

Düwmeleriň dolandyryşlary:

• Alkali konsentrasiýasyAdatça 2–5% natriý gidroksidiniň (NaOH) ýa-da 1–3% kalsiý gidroksidiniň (Ca(OH)₂) ergini.
• TemperaturaAşa köp gidroliziň öňüni almak üçin 15–25°C temperaturada saklanýar.
• Dowamlylyk: 12–48 sagat (çig malyň görnüşine we galyňlygyna baglylykda üýtgeýär).
  
  

  Ⅲ. Filtrleme
  Aşgarly işlenişden soň, garyndy gaty hapaçylyklary aýyrmak üçin süzgüçden geçirilýär. Umumy usullara aşakdakylar girýär:

  • Inçe tor elemekIri bölejikleri bölmek üçin 80–100 tor ekranlary ulanmak.
  • SantrifügirlemekHas inçe hapaçylyklar üçin 3000–5000 aýlaw/minutda santrifugalamak hökmany däl.

  Maksat almakdyrarassa, hapaçylyksyz suwuklyk.
  Ⅳ. Konsentrasiýa

  Süzgüçden geçirilen suwuklyk artdyrmak üçin konsentrirlenen jelatin konsentrasiýasy (adatça 5–10% -den 20–30% -e çenli). Bu, adatça, arkaly gazanylýargyzdyrylan buharlaşmagözegçilik astyndaky şertlerde:

  • TemperaturaKollagen denaturasiýasynyň öňüni almak üçin 60–70°C.
  • AglamaÝerli gyzgynlygyň we ýanmagyň öňüni almak üçin yzygiderli garyşdyryň.
    
    Ⅴ. Guratmak
    

    Ahyrsoňy, konsentrlenen jelatin ergini gutarnykly önüm öndürmek üçin guradylýar. Umumy guradyş usullaryna aşakdakylar girýär:

    1. Spreý bilen guratmak: Ergini damjalara bölüp, poroşok emele getirmek üçin gyzgyn howada (120–140°C) guratmak.
    2. Wakuum bilen guratmakŽelatiniň funksional häsiýetlerini saklamak üçin wakuum astynda 40–50°C-de guradylýar.

    Haýsy usul ulanylsa-da, önümiň hilini we durnuklylygyny üpjün etmek üçin temperatura we wagta berk gözegçilik etmek zerurdyr.