क्षारीय विधिद्वारा जिलेटिन उत्पादनको प्रक्रिया विश्लेषण
जिलेटिन यो खाद्य, औषधि, सौन्दर्य प्रसाधन, र अन्य उद्योगहरूमा व्यापक रूपमा प्रयोग हुने कोलोइड हो। विभिन्न उत्पादन विधिहरू छन्, जसमध्ये क्षारीय विधि सामान्यतया प्रयोग गरिन्छ। तल क्षारीय विधि प्रक्रियाको विस्तृत विवरण दिइएको छ:
Ⅰ. कच्चा पदार्थको तयारी
पहिलो, कच्चा पदार्थमा धनी कोलाजेनजनावरको छाला वा हड्डी जस्ता सामग्रीहरू तयार पारिन्छन्। यी सामग्रीहरूलेजिलेटिन उत्पादन, र तिनीहरूको गुणस्तरले अन्तिम उत्पादनलाई प्रत्यक्ष असर गर्छ। त्यसकारण, कच्चा पदार्थहरू हुनुपर्छताजा र प्रदूषणमुक्तछनोटको समयमा।
II. क्षारीय उपचार
त्यसपछि, कच्चा पदार्थहरूलाई क्षारीय उपचार गरिन्छ। उद्देश्यहरू यस प्रकार छन्:
- कोलेजन नभएका तत्वहरू (जस्तै, बोसो, अशुद्धता) हटाउनुहोस्।
- घुलनशीलता बढाउन कोलाजेनलाई आंशिक रूपमा हाइड्रोलाइज गर्नुहोस्।
कुञ्जी नियन्त्रणहरू:
- क्षार सांद्रता: सामान्यतया २–५% सोडियम हाइड्रोक्साइड (NaOH) वा १–३% क्याल्सियम हाइड्रोक्साइड (Ca(OH)₂) घोल।
- तापक्रम: अत्यधिक हाइड्रोलिसिसबाट बच्न १५-२५ डिग्री सेल्सियसमा राखिएको।
- अवधि: १२-४८ घण्टा (कच्चा पदार्थको प्रकार र मोटाई अनुसार फरक हुन्छ)।
Ⅲ। निस्पंदन
क्षारीय उपचार पछि, ठोस अशुद्धता हटाउन मिश्रणलाई फिल्टर गरिन्छ। सामान्य विधिहरूमा समावेश छन्:- फाइन मेष सिभिङ: ठूला कणहरू छुट्याउन ८०-१०० मेष स्क्रिनहरू प्रयोग गर्दै।
- सेन्ट्रिफ्यूगेसन: मसिना अशुद्धताहरूको लागि, ३०००-५००० आरपीएममा सेन्ट्रीफ्यूगेशन वैकल्पिक छ।
लक्ष्य भनेको प्राप्त गर्नु होसफा, अशुद्धता रहित तरल पदार्थ।
Ⅳ. एकाग्रताफिल्टर गरिएको तरल पदार्थलाई बढाउनको लागि गाढा गरिन्छ जिलेटिन एकाग्रता (सामान्यतया ५-१०% देखि २०-३०% सम्म)। यो सामान्यतया मार्फत प्राप्त गरिन्छतातो वाष्पीकरणनियन्त्रित अवस्थाहरूमा:
- तापक्रम: कोलाजेनको विकृति रोक्नको लागि ६०–७०°C।
- आन्दोलन: स्थानीय अत्यधिक तातो र जल्नबाट बच्न निरन्तर चलाउनुहोस्।
Ⅴ. सुकाउने
अन्तमा, अन्तिम उत्पादन उत्पादन गर्न गाढा जिलेटिन घोल सुकाइन्छ। सामान्य सुकाउने विधिहरूमा समावेश छन्:
- स्प्रे सुकाउने: घोललाई थोपाहरूमा परमाणुकरण गर्ने र तातो हावा (१२०-१४० डिग्री सेल्सियस) ले सुकाएर पाउडर बनाउने।
- भ्याकुम सुकाउने: जिलेटिनको कार्यात्मक गुणहरू जोगाउन भ्याकुम अन्तर्गत ४०-५० डिग्री सेल्सियसमा सुकाउने।
जुनसुकै विधि अपनाइए पनि, उत्पादनको गुणस्तर र स्थिरता सुनिश्चित गर्न तापक्रम र समयको कडा नियन्त्रण आवश्यक छ।