Найдвартай үхрийн желатин нийлүүлэгчийг сонгох гол шалгуурууд

ХураангуйҮхрийн желатин, амьтны гаралтай байгалийн макромолекул полипептид полимер коллаген, нь хүнс, эмийн болон бусад салбарт өргөн хэрэглэгддэг. Өндөр чанартай үхрийн желатин нийлүүлэгчийг сонгох нь бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал, үйл ажиллагааны тогтвортой байдлыг хангахад чухал үүрэгтэй. Энэхүү судалгаа нь чанарын хяналтын систем болон дэвшилтэт үйлдвэрлэлийн технологи гэсэн хоёр хэмжээс дээр төвлөрсөн найдвартай үхрийн желатин нийлүүлэгчийн үндсэн үнэлгээний шалгуурыг системтэйгээр судалж байна. Судалгааны үр дүн нь хүнс, эмийн салбарын аж ахуйн нэгжүүдэд тохиромжтой нийлүүлэгчдийг сонгох шинжлэх ухааны лавлагаа болж өгдөг. Эцэст нь, чанар, үйл явцын хяналтын хатуу стандартыг баримталдаг Lanpu Gelatin нь найдвартай хамтын ажиллагааны түнш гэдгийг баталсан. Түлхүүр үгс: үхрийн желатин нийлүүлэгч; эмийн желатин; хүнсний желатин үйлдвэрлэгч

1. Танилцуулга

Үхрийн желатиннь арьс, яс зэрэг үхрийн холбогч эдээс коллаген гаргаж авах, цэвэршүүлэх замаар гаргаж авсан биологийн задралд ордог, био нийцтэй материал юм. Өвөрмөц гель үүсгэх, эмульсжүүлэх, хальс үүсгэх шинж чанартай тул хүнсний боловсруулалт (жишээлбэл, чихэр, сүүн бүтээгдэхүүн), эмийн үйлдвэрлэл (жишээлбэл, капсул бүрхүүл, шархны боолт) болон бусад салбарт зайлшгүй шаардлагатай түүхий эд болсон. Дэлхийн хүнс, эмийн аюулгүй байдлын стандартыг тасралтгүй сайжруулж байгаатай холбогдуулан үхрийн желатины чанарт тавигдах шаардлага улам бүр чангарч байна. Түүхий эдийн эх үүсвэр болох үхрийн желатины нийлүүлэгчдийн цогц хүч чадал нь дараагийн бүтээгдэхүүний чанарыг шууд тодорхойлдог. Тиймээс найдвартай үхрийн желатины нийлүүлэгчдийн үнэлгээний шалгуурыг тодруулах нь маш чухал практик ач холбогдолтой юм. Энэхүү өгүүлэл нь нийлүүлэгчийн найдвартай байдалд нөлөөлдөг гол хүчин зүйл болох чанарын хяналт, үйлдвэрлэлийн технологид анхаарлаа хандуулж, аж ахуйн нэгжийн нийлүүлэгчийг сонгоход онолын үндэслэлийг бий болгохын тулд гүнзгий дүн шинжилгээ хийсэн.

2. Найдвартай байдлын үндсэн үнэлгээний шалгуурууд Үхрийн желатин нийлүүлэгчид

2.1 Чанарын хяналтын хатуу систем

Чанарын хяналт нь үхрийн желатин нийлүүлэгчийн найдвартай байдлыг үнэлэх үндсэн урьдчилсан нөхцөл бөгөөд түүхий эд сонгохоос эхлээд бэлэн бүтээгдэхүүн нийлүүлэх хүртэлх бүх үйл явцыг хамардаг. Хүнсний желатин үйлдвэрлэгчдийн хувьд бүтээгдэхүүн нь GB 6783-2013, EU 231/2012, USP-NF зэрэг олон улсын болон бүс нутгийн стандартыг дагаж мөрдөх ёстой бөгөөд түүхий эдийн эх үүсвэр нь ул мөргүй, ил тод байх ёстой. Хүнд металл, антибиотик зэрэг хортой бодисыг нэвтрүүлэхээс зайлсхийхийн тулд түүхий эд болгон шинэхэн, эрүүл, химийн аргаар боловсруулаагүй үхрийн арьс, ясыг ашиглах нь зүйтэй. Аюулгүй байдлын өндөр шаардлага бүхий анагаах ухааны салбарт хэрэглэдэг эмийн желатины хувьд чанарын хяналтын илүү хатуу стандартыг дагаж мөрдөх шаардлагатай. GMP (Сайн үйлдвэрлэлийн дадал) гэрчилгээ авах шаардлагатай бөгөөд чийгийн агууламж (12% дотор хянадаг), үнсний агууламж (2%-иас хэтрэхгүй), коллагены агууламж (90%-иас багагүй) зэрэг гол үзүүлэлтүүд нь Хятадын Эмийн сан, Европын Эмийн сан зэрэг эмийн сангийн шаардлагыг хангасан байх ёстой. Үүнээс гадна, найдвартай үхрийн желатин нийлүүлэгч нь түүхий эдийг шалгах, үйлдвэрлэлийн явцад чанарын хяналт хийх, бэлэн бүтээгдэхүүний гүйцэтгэлийг баталгаажуулахын тулд мэргэжлийн илрүүлэх тоног төхөөрөмж, техникийн ажилтнуудаар тоноглогдсон цогц чанарын хяналтын системийг бий болгох ёстой. Үүний зэрэгцээ ISO 9001 (чанарын удирдлагын систем), HACCP (аюулын шинжилгээ ба чухал хяналтын цэгийн систем), FSSC 22000 (хүнсний аюулгүй байдлын удирдлагын систем) зэрэг эрх бүхий гэрчилгээ авах нь нийлүүлэгчийн чанарын удирдлагын чадавхийн чухал илрэл бөгөөд бүтээгдэхүүний тогтвортой байдал, аюулгүй байдлыг үр дүнтэйгээр баталгаажуулж чадна.

2.2 Дэвшилтэт үйлдвэрлэлийн технологи

Дэвшилтэт үйлдвэрлэлийн технологи нь үхрийн желатины чанарыг баталгаажуулах, үйлдвэрлэлийн үр ашгийг дээшлүүлэх гол тулгуур бөгөөд энэ нь маш сайн үхрийн желатины нийлүүлэгчдийг энгийн нийлүүлэгчдээс ялгах чухал үзүүлэлт юм. Уламжлалт үхрийн желатины үйлдвэрлэл нь голчлон хүчил эсвэл шүлтийн гидролизийн процессыг ашигладаг бөгөөд энэ нь урт үйлдвэрлэлийн мөчлөг (20-30 хоног), бүтээгдэхүүний өргөн молекул жингийн тархалт, хүрээлэн буй орчны бохирдол ихтэй зэрэг сул талуудтай. Үүний эсрэгээр орчин үеийн ферментийн гидролизийн процесс нь илэрхий давуу талтай бөгөөд энэ нь хөнгөн нөхцөлд коллагеныг үр дүнтэй гидролизжүүлж, үйлдвэрлэлийн мөчлөгийг ойролцоогоор 14 цаг болгон богиносгодог. Бэлтгэсэн үхрийн желатины молекул жингийн тархалт нарийссан, гельний бат бэх (≥250 Блум) болон зуурамтгай чанар өндөр, бүтээгдэхүүний гүйцэтгэл сайжирсан. Үүний зэрэгцээ ферментийн гидролизийн процесс нь бохир усны ялгарлыг 30%-50% бууруулж чаддаг бөгөөд энэ нь ногоон, бага нүүрстөрөгчийн хөгжлийн дэлхийн чиг хандлагатай нийцэж байна. Үхрийн желатин нийлүүлэгч нь түүхий эдийг тосгүйжүүлэх, хольцыг зайлуулах, коллагеныг гаргаж авах, цэвэршүүлэх, ионы солилцоо (хүнд металл болон бусад хольцыг зайлуулах), вакуум концентраци, шүрших хатаах зэрэг гол холбоосуудыг хамарсан дэвшилтэт үйлдвэрлэлийн процессыг нэвтрүүлж, нарийн төвөгтэй үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмжөөр тоноглогдсон байх ёстой. Ариутгалын холбоосонд желатины функциональ шинж чанарыг хадгалахын зэрэгцээ бүтээгдэхүүний эрүүл ахуй, аюулгүй байдлыг хангахын тулд өндөр температурт агшин зуурын ариутгалын технологийг (138°C-ээс дээш температурт 4 секундээс дээш) ашиглах ёстой. Үүнээс гадна, хэрэглэгчийн хэрэгцээнд нийцүүлэн өөр өөр үзүүлэлттэй (жишээ нь өөр өөр гельний бат бэх, зуурамтгай чанар, бөөмийн хэмжээ гэх мэт) желатин бүтээгдэхүүнийг өөрчлөх боломжтой уян хатан үйлдвэрлэлийн шугамтай байх нь нийлүүлэгчийн технологийн судалгаа, хөгжлийн хүчтэй чадавхи, зах зээлийн дасан зохицох чадварыг харуулж байна.

3. Дүгнэлт

Дүгнэж хэлэхэд, найдвартай үхрийн желатин нийлүүлэгч нь чанарын хяналтын хатуу бөгөөд цогц системтэй, дэвшилтэт, байгаль орчинд ээлтэй үйлдвэрлэлийн технологитой байх ёстой. Чанарын хяналтын систем нь бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал, тогтвортой байдлыг эх үүсвэрээс болон бүх үйл явцаас нь хангадаг бол дэвшилтэт үйлдвэрлэлийн технологи нь бүтээгдэхүүний маш сайн гүйцэтгэл, ногоон үйлдвэрлэлийг баталгаажуулдаг. Ланпу желатин нь мэргэжлийн хүний ​​​​хувьдхүнсний желатин үйлдвэрлэгч мөн эмийн желатин үйлдвэрлэгч, түүхий эд сонгох, үйлдвэрлэх, шалгах бүх үйл явцад олон улсын өндөр чанарын стандартыг үргэлж баримталдаг. Энэ нь дэвшилтэт ферментийн гидролизийн үйлдвэрлэлийн технологийг нэвтрүүлж, олон эрх бүхий байгууллагуудаар баталгаажсан бүрэн чанарын удирдлагын системийг бий болгож, бүх үе шатанд нарийн чанд үйл явцын хяналтыг хэрэгжүүлдэг. Бүтээгдэхүүний тогтвортой чанар, маш сайн техникийн бат бөх чанараараа Lanpu Gelatin нь салбартаа найдвартай үхрийн желатин үйлдвэрлэгч болсон бөгөөд хүнс, эм зүй болон бусад салбарын хэрэглэгчдэд өндөр чанартай бүтээгдэхүүн, мэргэжлийн үйлчилгээ үзүүлэх боломжтой.