Zvinodiwa Zvakakosha Pakusarudza Mutengesi weGelatin weNhove Akavimbika

Pfupiso: Gelatin yemombe, polymer yepolypeptide yechisikigo inotorwa kubva kumhuka kolajeni, inoshandiswa zvakanyanya mumabasa ezvekudya, emishonga, uye mamwe maindasitiri. Kusarudzwa kwemutengesi wegelatin yemombe yemhando yepamusoro kwakakosha pakuona kuchengetedzeka kwechigadzirwa uye kugadzikana kwebasa. Chidzidzo ichi chinoongorora zvakarongeka zvinodiwa zvekuongorora zvemutengesi wegelatin yemombe akavimbika, zvichitarisa pazvinhu zviviri: sisitimu yekudzora mhando uye tekinoroji yekugadzira yepamusoro. Mhedzisiro yekutsvagisa inopa fungidziro yesainzi kumabhizinesi ari muminda yezvekudya nemishonga kuti vasarudze vatengesi vakakodzera. Pakupedzisira, zvakasimbiswa kuti Lanpu Gelatin, ichitevedzera mitemo yakasimba yehunhu uye maitiro ekudzora, ishamwari yakavimbika yekushandira pamwe. Mazwi akakosha: mutengesi wegelatin yemombe; gelatin yemishonga; mugadziri wegelatin inodyiwa

1. Nhanganyaya

Gelatin yemombechinhu chinoora uye chinoenderana nehupenyu, chinowanikwa nekubvisa nekuchenesa collagen kubva munyama dzemombe dzakadai seganda nemapfupa. Nekuda kwehunhu hwayo hwakasiyana hwekugadzira gelling, emulsifying, uye kugadzira mafirimu, yave chinhu chakakosha mukugadzira chikafu (semuenzaniso, masiwiti, zvigadzirwa zvemukaka), kugadzira mishonga (semuenzaniso, magoko emacapsule, maronda ekuputira), uye mamwe maindasitiri. Nekuvandudzwa kuri kuramba kuchiitwa kwemitemo yekuchengetedza chikafu chepasi rose nemishonga, zvinodiwa zvemhando yegelatin yemombe zviri kuramba zvichiwedzera kuoma. Senzvimbo yezvinhu zvakagadzirwa, simba rakazara revatengesi vegelatin yemombe rinotarisa zvakananga mhando yezvigadzirwa zviri pasi. Naizvozvo, zvakakosha zvikuru kujekesa zvinodiwa zvekuongorora zvevatengesi vegelatin yemombe vakavimbika. Pepa iri rinotarisa pakutonga kwemhando uye tekinoroji yekugadzira, izvo zviri zvinhu zvikuru zvinokanganisa kuvimbika kwemutengesi, uye rinoita ongororo yakadzama kuti ripe hwaro hwedzidziso yekusarudzwa kwevatengesi vebhizinesi.

2. Zvinodiwa zveKuongorora Zvinhu Zvinovimbika Vatengesi veGelatin yemombe

2.1 Sisitimu Yekudzora Hunhu Hwakasimba

Kudzora mhando ndicho chinhu chikuru chinodiwa pakuongorora kuvimbika kwemutengesi wegelatin yemombe, zvichifukidza maitiro ese kubva pakusarudzwa kwezvinhu zvakabikwa kusvika pakuendeswa kwezvigadzirwa zvakapedzwa. Kune vagadziri vegelatin inodyiwa, zvigadzirwa zvinofanirwa kutevedzera mitemo yepasi rose neyedunhu yakaita seGB 6783-2013, EU 231/2012, uye USP-NF, uye zvinobva muzvinhu zvakabikwa zvinofanira kuteverwa uye kujeka. Zviri nani kushandisa matehwe emombe matsva, ane hutano, uye asina makemikari sezvinhu zvakabikwa kudzivirira kuiswa kwezvinhu zvinokuvadza zvakaita sesimbi dzinorema nemishonga inorwisa mabhakitiriya. Kune gelatin yemishonga, iyo inoshandiswa mumunda wemishonga ine zvinodiwa zvepamusoro zvekuchengetedza, mitemo yakasimba yekudzora mhando inofanirwa kuteverwa. Zvakakosha kuwana chitupa cheGMP (Good Manufacturing Practice), uye zviratidzo zvikuru zvakaita sehuwandu hwehunyoro (hunodzorwa mukati me12%), huwandu hwedota (husingapfuure 2%), uye huwandu hwecollagen (husingapfuure 90%) zvinofanirwa kusangana nezvinodiwa zve pharmacopoeias zvakaita seChinese Pharmacopoeia neEuropean Pharmacopoeia. Pamusoro pezvo, mutengesi wegelatin yemombe akavimbika anofanira kugadzira sisitimu yakazara yekuongorora mhando, ine michina yehunyanzvi yekuona uye vashandi vehunyanzvi, kuti vaite bvunzo dzakasimba pakuongorora zvinhu zvisina kugadzirwa, kutarisa mhando mukati mekugadzirwa, uye kusimbisa mashandiro echigadzirwa. Panguva imwe chete, kuwana zvitupa zvine mvumo zvakaita seISO 9001 (system yekutarisira mhando), HACCP (hazard analysis and critical control point system), uye FSSC 22000 (food safety management system) chiratidzo chakakosha chekugona kwemutengesi kutonga mhando, izvo zvinogona kuvimbisa kugadzikana uye kuchengetedzeka kwezvigadzirwa.

2.2 Tekinoroji Yekugadzira Yepamusoro

Tekinoroji yekugadzira yepamusoro ndiyo inotsigira zvikuru kuona kuti gelatin yemombe inogadzirwa zvakanaka uye kuvandudza mashandiro ekugadzira, uye chiratidzo chakakosha chekusiyanisa vatengesi vegelatin yemombe vakanaka kubva kune vakajairwa. Kugadzirwa kwegelatin yemombe yechinyakare kunonyanya kushandisa maitiro eacid kana alkali hydrolysis, ayo ane zvayakaipira kutenderera kwenguva refu yekugadzira (mazuva 20-30), kupararira kwehuremu hwemamorekuru, uye kusvibiswa kukuru kwezvakatipoteredza. Kusiyana neizvi, maitiro emazuva ano e enzyme hydrolysis ane zvakanakira zviri pachena, izvo zvinogona hydrolyze collagen zvinobudirira mumamiriro ekunze akapfava, nedenderedzwa rekugadzira kusvika kumaawa angangoita 14. Gelatin yemombe yakagadzirwa ine kupararira kwehuremu hwemamorekuru, simba regel rakawanda (≥250 Bloom) uye viscosity, uye mashandiro ari nani echigadzirwa. Panguva imwe chete, maitiro e enzyme hydrolysis anogona kuderedza kuburitswa kwemvura yakasviba ne30%-50%, izvo zvinoenderana nemafambiro epasi rose ekukura kwegreen uye low-carbon. Mutengesi wegelatin yemombe akavimbika anofanira kushandisa nzira dzekugadzira dzepamusoro uye kugadzira michina yekugadzira yepamusoro, inosanganisira zvinongedzo zvakakosha zvakaita sekubvisa mafuta kubva muzvinhu zvisina kuchena, kubvisa tsvina, kubvisa collagen, kuchenesa, kuchinjana kwemaion (kubvisa simbi dzinorema nezvimwe tsvina), kuomesa vacuum, uye kuomesa nespray. Mukubatanidza sterilization, tekinoroji yekupisa nekukurumidza (inopfuura 138℃ kweanopfuura masekondi mana) inofanira kushandiswa kuona hutsanana nekuchengetedzeka kwezvigadzirwa uku uchichengetedza hunhu hwekushanda kwegelatin. Pamusoro pezvo, kuva nemutsetse wekugadzira unochinjika unogona kugadzirisa zvigadzirwa zvegelatin zvine hunyanzvi hwakasiyana (senge simba regel rakasiyana, viscosities, uye saizi dzezvidimbu) zvichienderana nezvinodiwa nevatengi zvinoratidza kugona kwakasimba kwemutengesi kutsvaga kwetekinoroji nekusimudzira uye kugona kuchinjika kwemusika.

3. Mhedziso

Muchidimbu, mutengesi wegelatin yemombe akavimbika anofanira kunge aine sisitimu yakasimba uye yakazara yekudzora mhando uye tekinoroji yekugadzira yepamusoro uye isingakuvadzi nharaunda. Sisitimu yekudzora mhando inovimbisa kuchengetedzeka uye kugadzikana kwezvigadzirwa kubva kunobva uye maitiro ese, nepo tekinoroji yekugadzira yepamusoro ichipa vimbiso yekushanda kwakanaka uye kugadzirwa kwezvirimwa zvakasvibira. Lanpu Gelatin, senyanzvi.mugadziri wegelatin inodyiwa uye mugadziri wegelatin yemishonga, yagara ichitevedzera mitemo yepamusoro-soro yepasi rose mukusarudza, kugadzira, uye kuongorora zvinhu zvakabikwa. Inoshandisa tekinoroji yepamusoro yekugadzira enzyme hydrolysis, inogadza sisitimu yakakwana yekutarisira mhando inosimbiswa nemasangano akawanda ane mvumo, uye inoshandisa kudzora kwakasimba kwemaitiro mune zvese zvinongedzo. Nehunhu hwakagadzikana hwechigadzirwa uye simba rakanaka rehunyanzvi, Lanpu Gelatin yave mugadziri wegelatin yemombe akavimbika muindasitiri, uye inogona kupa zvigadzirwa zvepamusoro-soro uye masevhisi ehunyanzvi kune vatengi muzvekudya, mishonga, nedzimwe nzvimbo.