Kini iyatọ laarin gelatin ati collagen?
- Ìtumọ̀ àti Ìṣètò
Gelatin jẹ́ amuaradagba tí a rí láti inú ìdàpọ̀ omi ara kolagen, amuaradagba fibrous tí ó pọ̀ nínú àwọn àsopọ̀ ẹranko bí awọ ara, egungun, àti àwọn iṣan. Collagen ní ìrísí mẹ́ta-hẹ́lísì líle tí a fi ìdè hydrogen dúró ṣinṣin, tí ó fún un ní agbára gíga. Ní ìyàtọ̀ sí èyí, ìrísí gelatin jẹ́ ìdè tí a kò lè yípadà nítorí ìbàjẹ́ àwọn ìdè helical collagen nígbà tí a bá ń ṣe é, èyí tí ó ń jẹ́ kí ó yọ́ nínú omi gbígbóná kí ó sì di àwọn gẹ́ẹ̀lì nígbà tí ó bá tutù.
- Ilana Iyọkuro
Kólágínì Ìyọkúrò yìí nílò àwọn ọ̀nà onírẹ̀lẹ̀ láti pa ìṣètò rẹ̀ mọ́, nígbà míìrán, ó máa ń lo àwọn enzymu tàbí ìtọ́jú acid/alkaline díẹ̀ ní ìwọ̀n otútù díẹ̀. Ṣíṣe gelatin, síbẹ̀síbẹ̀, ní í ṣe pẹ̀lú hydrolysis tó lágbára jù: a máa ń sè tàbí a máa fi àwọn acids/alkalis tó lágbára tọ́jú àwọn ohun èlò aise láti fọ́ àwọn ìdè peptide collagen. Ìyàtọ̀ yìí nínú ìṣiṣẹ́ ṣàlàyé ìdí tí collagen fi ń pa ìdúróṣinṣin ìṣètò rẹ̀ mọ́, nígbà tí gelatin ń jèrè àwọn ànímọ́ gelling.
- Àwọn ohun èlò ìlò
A mọ Collagen gẹ́gẹ́ bí àfikún oúnjẹ fún ìlera oríkèé ara àti ìrọ̀rùn awọ ara, nítorí pé ìṣètò molikula rẹ̀ ń yege ìjẹun dáadáa. eroja ounjẹ(jellies, marshmallows), àwọn oògùn olóró (kápsùlù), àti àwọn ohun ìṣaralóge (creams), níbi tí agbára rẹ̀ láti mú kí ara rẹ̀ gbóná, láti mú kí ó wúwo, àti láti mú kí ó yọ́ jáde jẹ́ ohun tí a kò lè fojú rí. Láìdàbí collagen, ìṣètò gelatin tí a ti yọ́ jáde mú kí ó rọrùn láti fi kún onírúurú ìṣètò.