តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងជែលលីន និងកូឡាជែន?
- និយមន័យ និងរចនាសម្ព័ន្ធ
ជែលឡាទីន គឺជាប្រូតេអ៊ីនមួយដែលទទួលបានពីការបំបែកដោយផ្នែកនៃ កូឡាជែនប្រូតេអ៊ីនសរសៃមួយប្រភេទដែលមានច្រើននៅក្នុងជាលិកាភ្ជាប់សត្វដូចជាស្បែក ឆ្អឹង និងសរសៃពួរ។ កូឡាជែនមានរចនាសម្ព័ន្ធរឹងបីជ្រុងដែលមានស្ថេរភាពដោយចំណងអ៊ីដ្រូសែន ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវកម្លាំងទាញខ្ពស់។ ផ្ទុយទៅវិញ រចនាសម្ព័ន្ធរបស់ជែលលីនគឺជាខ្សែរុំចៃដន្យដែលត្រូវបានខូចទ្រង់ទ្រាយដោយសារតែការបំបែកចំណងវង់របស់កូឡាជែនក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវារលាយក្នុងទឹកក្តៅ និងបង្កើតជាជែលនៅពេលត្រជាក់។
- ដំណើរការស្រង់ចេញ
កូឡាជែន ការស្រង់ចេញតម្រូវឱ្យមានវិធីសាស្រ្តទន់ភ្លន់ដើម្បីរក្សារចនាសម្ព័ន្ធដើមរបស់វា ជារឿយៗប្រើអង់ស៊ីម ឬការព្យាបាលដោយអាស៊ីត/អាល់កាឡាំងស្រាលៗនៅសីតុណ្ហភាពទាប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការផលិតជែលលីនពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយដោយទឹកដែលមានភាពខ្លាំងក្លាជាងមុន៖ វត្ថុធាតុដើមត្រូវបានដាំឱ្យពុះ ឬព្យាបាលដោយអាស៊ីត/អាល់កាឡាំងខ្លាំងៗ ដើម្បីបំបែកចំណងប៉ិបទីតរបស់កូឡាជែន។ ភាពខុសគ្នានៃដំណើរការនេះពន្យល់ពីមូលហេតុដែលកូឡាជែនរក្សាបាននូវភាពសុចរិតនៃរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា ខណៈពេលដែលជែលលីនទទួលបានលក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើតជាជែល។
- កម្មវិធី
កូឡាជែនត្រូវបានគេឱ្យតម្លៃខ្ពស់នៅក្នុងអាហារបំប៉នសម្រាប់គាំទ្រដល់សុខភាពសន្លាក់ និងការបត់បែនស្បែក ដោយសាររចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលរបស់វារស់រានមានជីវិតពីការរំលាយអាហារបានល្អជាង។ ភាពបត់បែនរបស់ជែលលីនលេចធ្លោនៅក្នុង គ្រឿងផ្សំអាហារ(ចាហួយ ម៉ាស្ម៉ាឡូ) ឱសថ (គ្រាប់) និងគ្រឿងសម្អាង (ក្រែម) ដែលសមត្ថភាពបង្កើតជាជែល ការក្រាស់ និងការបង្កើតខ្សែភាពយន្តរបស់វាមានតម្លៃមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន។ មិនដូចកូឡាជែនទេ រចនាសម្ព័ន្ធខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ជែលលីនធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបញ្ចូលទៅក្នុងរូបមន្តផ្សេងៗ។