ការយល់ដឹង
តើអ្វីដែលធ្វើឱ្យអ្នកផ្គត់ផ្គង់ជែលលីនគោល្អ?
តើជែលលីនអាចប្រើក្នុងកម្មវិធីថតរូបបានទេ?
ជែលឡាទីនបានធ្វើបដិវត្តន៍ការថតរូបនៅក្នុងសតវត្សទី 19 ដោយជំនួសដំណើរការបន្ទះសើមដ៏ស្មុគស្មាញ។ ក្នុងនាមជាសារធាតុចងនៅក្នុងសារធាតុ emulsion halide ប្រាក់ វាបានចែកចាយគ្រីស្តាល់ដែលងាយនឹងពន្លឺលើខ្សែភាពយន្តឱ្យស្មើៗគ្នា ដែលអាចឱ្យរូបភាពកាន់តែច្បាស់។ សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការហើមក្នុងទឹកអនុញ្ញាតឱ្យមានការអភិវឌ្ឍយ៉ាងងាយស្រួល ដែលធ្វើឱ្យការថតរូបអាចចូលដំណើរការបានសម្រាប់អ្នកស្ម័គ្រចិត្ត។
តើជែលលីនត្រូវបានផលិតយ៉ាងដូចម្តេច?
ការផលិតជែលឡាទីនចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងផលិតផលរងពីសត្វ (ស្បែក ឆ្អឹង សរសៃពួរ) ដែលត្រូវបានសម្អាត សម្អាតជាតិខ្លាញ់ និងកំទេច។ ស្បែកជ្រូក (កូឡាជែន 30–50%) និងឆ្អឹងគោ គឺជាវត្ថុធាតុដើមទូទៅបំផុត។ វត្ថុធាតុដើមត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដើម្បីធានាថាពួកវាគ្មានជំងឺ ឬសារធាតុចម្លងរោគ ដែលជាជំហានដ៏សំខាន់សម្រាប់ជែលឡាទីនថ្នាក់អាហារ/ឱសថ។
តើអ្វីទៅជាក្តីបារម្ភសុវត្ថិភាពទាក់ទងនឹងជែលលីន?
ជែលឡាទីនពីវត្ថុធាតុដើមសត្វដែលកែច្នៃមិនត្រឹមត្រូវអាចមានផ្ទុកសារធាតុបំពុល៖ លោហធាតុធ្ងន់ពីតំបន់ឧស្សាហកម្ម ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចពីសត្វពាហនៈ ឬភ្នាក់ងារបង្កជំងឺដូចជា Salmonella។ ជែលឡាទីនគោពីតំបន់ដែលមានជំងឺ BSE បង្កើនការព្រួយបារម្ភអំពីជំងឺ prion ទោះបីជាការស្វែងរកប្រភពយ៉ាងតឹងរ៉ឹង (ឧទាហរណ៍ បទប្បញ្ញត្តិរបស់សហភាពអឺរ៉ុប) កាត់បន្ថយហានិភ័យនេះក៏ដោយ។ ជែលឡាទីនត្រី ទោះបីជាមានសុវត្ថិភាពជាងក៏ដោយ អាចមានផ្ទុកបារតប្រសិនបើមានប្រភពមកពីទឹកដែលមានការបំពុល។
តើ gelatin ប៉ះពាល់ដល់វាយនភាពនៃផលិតផលអាហារយ៉ាងដូចម្តេច?
ផលប៉ះពាល់គួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតរបស់ជែលឡាទីនគឺការបង្កើតវាយនភាពជែលដែលមានភាពបត់បែនខុសៗគ្នា។ នៅក្នុងស្ករគ្រាប់ស្ករគ្រាប់ កំហាប់ជែលឡាទីន 10-15% ផ្តល់នូវវាយនភាពដែលងាយទំពារ និងលោតត្រឡប់មកវិញ។ នៅក្នុងអាស្ពិក កំហាប់ទាបជាង (2-5%) បង្កើតជាជែលដ៏ឆ្ងាញ់ និងញ័រ ដែលបង្ហាញគ្រឿងផ្សំដូចជាបន្លែ ឬសាច់។ ចំណុចរលាយរបស់ជែល (25-35°C) ធានាថាវាទន់នៅក្នុងមាត់ ដែលបង្កើនរសជាតិ។
ការយល់ដឹងអំពីថ្ងៃទី ៧ ខែសីហា lanpu gelatin
ខ្ញុំ.ភាពស្អិត និងការបត់បែន
ផលប៉ះពាល់គួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតរបស់ជែលឡាទីនគឺការបង្កើតវាយនភាពជែលដែលមានភាពបត់បែនខុសៗគ្នា។ នៅក្នុងស្ករគ្រាប់ស្ករគ្រាប់ កំហាប់ជែលឡាទីន 10-15% ផ្តល់នូវវាយនភាពដែលងាយទំពារ និងលោតត្រឡប់មកវិញ។ នៅក្នុង aspic កំហាប់ទាបជាង (2-5%) បង្កើតជាជែលដ៏ឆ្ងាញ់ និងញ័រ ដែលបង្ហាញគ្រឿងផ្សំដូចជាបន្លែ ឬសាច់។ ចំណុចរលាយរបស់ជែល (25-35°C) ធានាថាវាទន់នៅក្នុងមាត់ ដែលបង្កើនរសជាតិ។
តើកត្តាអ្វីខ្លះដែលប៉ះពាល់ដល់តម្លៃជែលលីន?
តើជែលឡាទីនត្រូវបានផលិតយ៉ាងដូចម្តេច? គន្លឹះបួនយ៉ាងដើម្បីបំលែងកូឡាជែនទៅជាជែលឡាទីន
ជែលឡាទីន គឺជាផលិតផលមួយដែលទទួលបានដោយការបន្សុទ្ធ និងជាចម្បងក្នុងការបំបែកកូឡាជែនពីស្បែកសត្វ ឆ្អឹង និងជាលិកាភ្ជាប់ពណ៌ស។ បច្ចេកទេសដែលប្រើជាទូទៅសម្រាប់ការទាញយកជែលឡាទីន រួមមាន ការព្យាបាលដោយអាល់កាឡាំង អាស៊ីត និងអង់ស៊ីម។ ការផលិតជែលឡាទីនពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការសំខាន់ៗចំនួនបី៖ ការព្យាបាលមុន ការទាញយកជែលឡាទីន និងការព្យាបាលក្រោយ។
វិធីធ្វើស្ករគ្រាប់ Gummy ជាមួយ Gelatin
