Apèsi
Ki sa ki fè yon bon founisè jelatin bovin?
Èske jelatin ka itilize nan aplikasyon fotografik?
Jelatin te revolisyone fotografi nan 19yèm syèk la, li te ranplase pwosesis plak mouye ki te konplike yo. Kòm yon lyan nan emilsyon alid ajan, li te distribye kristal sansib a limyè yo respire sou fim nan, sa ki te pèmèt imaj yo pi byen file. Kapasite li pou l gonfle nan dlo te pèmèt yon devlopman fasil, sa ki te fè fotografi aksesib pou amatè yo.
Ki jan yo pwodui jelatin?
Pwodiksyon jelatin kòmanse ak sou-pwodwi bèt (po, zo, tandon), ke yo netwaye, degrese, epi kraze. Po kochon (30-50% kolagen) ak zo bèf yo pi komen. Matyè premyè yo sibi enspeksyon pou asire yo pa gen maladi oswa kontaminan, yon etap kritik pou jelatin klas alimantè/famasi.
Ki enkyetid sekirite ki gen rapò ak jelatin?
Jelatin ki soti nan materyèl bèt ki pa trete byen ka pote kontaminan: metal lou ki soti nan zòn endistriyèl, antibyotik ki soti nan bèt, oswa patojèn tankou Salmonella. Jelatin bovin ki soti nan rejyon ki andemik BSE a soulve enkyetid sou maladi priyon, byenke sous strik (pa egzanp, règleman Inyon Ewopeyen an) minimize risk sa a. Jelatin pwason, byenke li pi an sekirite, ka gen mèki si li soti nan dlo polye.
Ki jan jelatin afekte teksti pwodui alimantè yo?
Enpak ki pi remakab jelatin nan se kreye teksti jèl ki gen diferan elastisite. Nan sirèt jelatin, yon konsantrasyon jelatin 10-15% bay yon teksti moulen ki ka rebondi. Nan aspic, konsantrasyon ki pi ba (2-5%) pwodui yon jèl delika ki ka tranble ki mete an valè engredyan tankou legim oswa vyann. Pwen fizyon jèl la (25-35°C) asire li vin pi mou nan bouch la, sa ki amelyore gou li.
7 out apèsi sou jelatin lanpu
Mwen.Jèlizasyon ak Elastisite
Enpak ki pi remakab jelatin nan se kreye teksti jèl ki gen diferan elastisite. Nan sirèt jelatin, yon konsantrasyon jelatin 10-15% bay yon teksti moulen ki ka rebondi. Nan aspic, konsantrasyon ki pi ba (2-5%) pwodui yon jèl delika ki ka tranble ki mete an valè engredyan tankou legim oswa vyann. Pwen fizyon jèl la (25-35°C) asire li vin pi mou nan bouch la, sa ki amelyore gou li.
Ki faktè ki afekte pri jelatin lan?
Kijan yo fè jelatin? Kat konsèy pou transfòme kolagen an jelatin
Jelatin se yon pwodui yo jwenn lè yo pirifye epi sitou idrolize kolagen an ki soti nan po bèt, zo ak tisi konjonktif blan. Teknik yo itilize souvan pou ekstrè jelatin gen ladan tretman alkali, asid ak anzim. Fabrikasyon jelatin enplike twa pwosesis prensipal: pretretman, ekstraksyon jelatin ak pòs-tretman.
Kijan pou fè sirèt jelatin
