Devwale mond engredyan manje yo: kategori, sous, ak majik jelatin lan

Engredyan ManjeYo se blòk fondamantal repa chak jou nou yo, chak jwe yon wòl inik nan gou, teksti ak nitrisyon. An jeneral, yo ka klase an plizyè kalite.

Engredyan natirèlfòme fondasyon an, yo soti nan plant ak bèt. Fwi, legim, grenn ak vyann bay eleman nitritif esansyèl tankou pwoteyin, idrat kabòn ak vitamin. Pa egzanp, farin ble ki soti nan grenn se yon pwodui debaz nan pwodui boulanjri, alòske pwodui letye ki soti nan bèf bay lèt ak fwomaj.
                                                 

Engredyan Fonksyonèl yoamelyore pwopriyete manje yo. Emulsifyan tankou lesitin (ki soti nan pwa soya oswa ze) kenbe lwil ak dlo melanje, pandan y ap epesisan tankou lanmidon mayi (ki soti nan mayi) ajoute kò nan sòs yo. Sik, tankou sik ki soti nan kann ak siwo myèl ki soti nan myèl, balanse gou yo.

Engredyan trete yorezilta fabrikasyon. Pwoteyin idrolize ki soti nan soya oswa vyann amelyore teksti a, epi sik atifisyèl tankou aspartam ofri opsyon ki ba nan kalori.

Sipleman Nitrisyonèlogmante benefis pou sante, tankou asid gra omega-3 ki soti nan lwil pwason oswa fib ki soti nan rasin chikorye.

                                             

Kounye a, ann konsantre soujelatin, yon kaptivan engredyan manjeSòti nan bèt kolagen (sitou nan po kochon, po bèf, oswa zo), jelatin se yon pwoteyin ki gen pwopriyete jèl inik. Lè yo melanje l ak dlo, li fòme yon matris semi-solid, sa ki fè l ideyal pou jele, pouding, ak gimov. Anplis teksti a, jelatin aji kòm yonestabilizasyonnan yogout ak krèm, pou anpeche separasyon. Li itilize tou nan pwodui vyann tankou sosis pou kenbe imidite epi amelyore mòde. Pandan ke prensipalman baze sou bèt, altènativ vejetalyen tankou agar-agar (ki soti nan alg) egziste pou rejim alimantè ki baze sou plant. Adaptabilite ak benefis fonksyonèl jelatin yo te fè li yon engredyan debaz nan endistri alimantè a pandan plizyè syèk, melanje tradisyon ak inovasyon kilinè modèn.