Ukutyhila Ihlabathi Lezithako Zokutya: Iindidi, Imithombo, kunye Nomlingo WeGelatin

Isithako sokutyas zezona zinto zakha ukutya kwethu kwemihla ngemihla, nganye idlala indima eyahlukileyo kwincasa, ubume, kunye nesondlo. Ngokubanzi, zinokuhlulwahlulwa zibe ziintlobo ezahlukeneyo.

Izithako zendaloZenza isiseko, ezivela kwizityalo nakwizilwanyana. Iziqhamo, imifuno, iinkozo, kunye nenyama zibonelela ngezondlo ezibalulekileyo ezifana neeproteni, iicarbohydrate, kunye neevithamini. Umzekelo, umgubo wengqolowa ophuma kwiinkozo uyinto ephambili kwiimpahla ezibhakiweyo, ngelixa ubisi oluvela kwiinkomo lubonelela ngobisi kunye netshizi.
                                                 

Izithako ezisebenzayokuphucula iimpawu zokutya. Izithambisi-mafutha ezifana ne-lecithin (ezivela kwiimbotyi zesoya okanye amaqanda) zigcina ioyile namanzi zixutyiwe, ngelixa izithambisi ezifana ne-cornstarch (ezivela kumbona) zongeza umzimba kwiisosi. Izithambisi-mafutha, kuquka iswekile evela kumoba kunye nobusi obuvela kwiinyosi, zilinganisela iincasa.

Izithako Ezicutshungulweyoisiphumo sokwenziwa. Iiproteni ezifakwe i-hydrolyzed ezivela kwisoya okanye kwinyama ziphucula ubunjani, kwaye izithambisi zokwenziwa ezifana ne-aspartame zibonelela ngeenketho ezineekhalori eziphantsi.

Izongezo zesondloukukhulisa iingenelo zempilo, ezinje nge-omega-3 fatty acids ezivela kwioyile yentlanzi okanye ifayibha evela kwingcambu ye-chicory.

                                             

Ngoku, masigxilei-gelatin, into enomdla isithako sokutya. Ithathwe kwisilwanyana i-collagen (ingakumbi evela kwisikhumba sehagu, izikhumba zeenkomo, okanye amathambo), igelatin yiproteni eneempawu ezikhethekileyo zejeli. Xa ixutywe namanzi, yenza i-semi-solid matrix, nto leyo eyenza ukuba ilungele iijeli, iipuddings, kunye neemarshmallows. Ngaphaya kokuthungwa, igelatin isebenza njengeisizinzisikwiyogathi nakwiikhrimu, ukuthintela ukwahlukana. Ikwasetyenziswa kwiimveliso zenyama ezifana neesoseji ukugcina umswakama nokuphucula ukuluma. Nangona ikakhulu zisekelwe kwizilwanyana, ezinye iindlela ze-vegan ezifana ne-agar-agar (ezivela kwi-seaweed) zikhona zokutya okusekwe kwizityalo. Ukuguquguquka kwe-gelatin kunye neenzuzo zokusebenza kwayo zenze ukuba ibe yinto ephambili kwishishini lokutya kangangeenkulungwane, idibanisa isiko kunye noyilo lwanamhlanje lokupheka.