Хүнсний орц найрлагын ертөнцийг нээж илрүүлэх нь: ангилал, эх үүсвэр, желатины ид шид

Хүнсний орц найрлагаs нь бидний өдөр тутмын хоолны үндсэн хэсгүүд бөгөөд амт, бүтэц, тэжээллэг чанарт өвөрмөц үүрэг гүйцэтгэдэг. Ерөнхийдөө тэдгээрийг хэд хэдэн төрөлд ангилж болно.

Байгалийн гаралтай найрлагаургамал, амьтнаас гаралтай үндэс суурийг бүрдүүлдэг. Жимс, хүнсний ногоо, үр тариа, мах нь уураг, нүүрс ус, витамин зэрэг чухал тэжээллэг бодисуудыг өгдөг. Жишээлбэл, үр тарианы улаан буудайн гурил нь гурилан бүтээгдэхүүний гол хэрэглээ байдаг бол үнээний сүүн бүтээгдэхүүн нь сүү, бяслаг өгдөг.
                                                 

Үйл ажиллагааны найрлагаХүнсний шинж чанарыг сайжруулдаг. Лецитин (шар буурцаг эсвэл өндөгнөөс гаргаж авсан) зэрэг эмульгаторууд нь тос болон усыг холилдуулдаг бол эрдэнэ шишийн цардуул (эрдэнэ шишээс гаргаж авсан) зэрэг өтгөрүүлэгчид нь сүмсэнд илүү амттай болгодог. Чихрийн нишингийн элсэн чихэр, зөгийн бал зэрэг чихэрлэг бодисууд нь амтыг тэнцвэржүүлдэг.

Боловсруулсан орц найрлагаүйлдвэрлэлийн үр дүн. Шар буурцаг эсвэл махнаас гаргаж авсан гидролизжүүлсэн уураг нь бүтэцийг сайжруулдаг бөгөөд аспартам зэрэг хиймэл чихэрлэгч нь илчлэг багатай сонголтыг санал болгодог.

Хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээлүүдЗагасны тосноос гаргаж авсан омега-3 тосны хүчил эсвэл цикорийн үндэснээс гаргаж авсан эслэг зэрэг эрүүл мэндийн ашиг тусыг нэмэгдүүлэх.

                                             

За, одоо анхаарлаа хандуулцгааяжелатин, гайхалтай хүнсний найрлагаАмьтнаас гаралтай коллаген (голчлон гахайн арьс, үхрийн арьс, эсвэл яснаас гаргаж авдаг), желатин нь өвөрмөц гель үүсгэх шинж чанартай уураг юм. Устай холилдоход хагас хатуу матриц үүсгэдэг тул вазелин, пудинг, зефир хийхэд тохиромжтой. Бүтэцээс гадна желатин нь ... үүрэг гүйцэтгэдэг.тогтворжуулагчТараг, цөцгийд агуулагдах нь салалтыг зогсоодог. Мөн хиам зэрэг махан бүтээгдэхүүнд чийгийг хадгалах, хазалтыг сайжруулах зорилгоор ашигладаг. Голчлон амьтны гаралтай боловч ургамлын гаралтай хоолны дэглэмд агар-агар (далайн замагнаас гаргаж авсан) зэрэг веган хувилбарууд байдаг. Желатины олон талт байдал, үйл ажиллагааны ашиг тус нь уламжлалыг орчин үеийн хоолны инновацитай хослуулан олон зууны турш хүнсний үйлдвэрлэлийн гол бүтээгдэхүүн болсоор ирсэн.