A’ nochdadh saoghal nan tàthchuid bìdh: roinnean, stòran, agus draoidheachd gelatin

Tàthchuid Bidhe’S iad na blocaichean togail airson ar biadh làitheil, gach fear a’ cluich pàirt shònraichte ann am blas, inneach agus beathachadh. San fharsaingeachd, faodar an roinn ann an grunn sheòrsaichean.

Tàthchuid Nàdarraa’ cruthachadh a’ bhunait, air a thoirt bho lusan is bheathaichean. Bidh measan, glasraich, gràinean agus feòil a’ toirt seachad beathachadh riatanach leithid pròtainean, gualaisgean agus vitamain. Mar eisimpleir, tha flùr cruithneachd bho ghràinean na phrìomh stàball ann am bathar bèicearachd, agus tha bainne bho chrodh a’ toirt seachad bainne is càise.
                                                 

Grìtheidean GnìomhachBidh e a’ neartachadh feartan bìdh. Bidh emulsifiers mar lecithin (bho phònairean soighe no uighean) a’ cumail ola is uisge measgaichte, agus bidh tiughadairean mar stalc arbhair (bho arbhar) a’ cur bodhaig ri sàsaichean. Bidh milsearan, nam measg siùcar bho shiùcair-chain agus mil bho sheilleanan, a’ cothromachadh blasan.

Tàthchuid air an giullachdtoradh saothrachaidh. Bidh pròtainean hydrolyzed bho soy no feòil a’ leasachadh inneach, agus bidh milsearan fuadain mar aspartame a’ tabhann roghainnean ìosal-calorie.

Stuthan-cuideachaidh Beathachaidhbuannachdan slàinte a bhrosnachadh, leithid aigéid shailleil omega-3 bho ola èisg no snàithleach bho fhreumh chicory.

                                             

A-nis, leig dhuinn fòcas a chuir airgeilitin, rud inntinneach tàthchuid bìdhAir a thoirt bho bheathaichean collagen (gu h-àraidh bho chraiceann muice, seichean crodh, no cnàmhan), 's e pròtain a th' ann an gelatin le feartan geilitidh sònraichte. Nuair a thèid a mheasgachadh le uisge, cruthaichidh e maitrís leth-chruaidh, ga dhèanamh freagarrach airson silidh, maragan, agus marshmallows. A bharrachd air inneach, bidh gelatin ag obair marcobhsaichearann an iogart agus uachdaran, a’ cur casg air dealachadh. Tha e cuideachd air a chleachdadh ann am bathar feòla mar isbeanan gus taiseachd a chumail agus bìdeadh a leasachadh. Ged a tha e stèidhichte sa mhòr-chuid air beathaichean, tha roghainnean eile ann airson vegan mar agar-agar (bho fheamainn) airson daithead stèidhichte air planntrais. Tha iomadachd agus buannachdan gnìomhach gelatin air a dhèanamh na phrìomh bhiadh ann an gnìomhachas a’ bhidhe airson linntean, a’ measgachadh traidisean le ùr-ghnàthachadh còcaireachd an latha an-diugh.