ಒಳನೋಟಗಳು

19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಛಾಯಾಗ್ರಹಣದಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಂತಿಯನ್ನುಂಟು ಮಾಡಿತು, ಇದು ತೊಡಕಿನ ಆರ್ದ್ರ-ತಟ್ಟೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿತು. ಸಿಲ್ವರ್ ಹಾಲೈಡ್ ಎಮಲ್ಷನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೈಂಡರ್ ಆಗಿ, ಇದು ಫಿಲ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿತು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಿತ್ರಗಳು ಲಭ್ಯವಾದವು. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುವ ಇದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಛಾಯಾಗ್ರಹಣವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು, ಇದು ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ ಛಾಯಾಗ್ರಹಣವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಿತು.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ (ಚರ್ಮಗಳು, ಮೂಳೆಗಳು, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು) ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಚರ್ಮಗಳು (30–50% ಕಾಲಜನ್) ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಮೂಳೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ರೋಗ ಅಥವಾ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತಪಾಸಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಆಹಾರ/ಔಷಧೀಯ ದರ್ಜೆಯ ಜೆಲಾಟಿನ್‌ಗೆ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಹಂತವಾಗಿದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಪ್ರಾಣಿ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಬರುವ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು: ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಬರುವ ಭಾರ ಲೋಹಗಳು, ಜಾನುವಾರುಗಳಿಂದ ಬರುವ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾದಂತಹ ರೋಗಕಾರಕಗಳು. ಬಿಎಸ್‌ಇ-ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಬರುವ ಗೋವಿನ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪ್ರಿಯಾನ್ ರೋಗದ ಕಳವಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಮೂಲ (ಉದಾ, EU ನಿಯಮಗಳು) ಈ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಜೆಲಾಟಿನ್, ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕಲುಷಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಪಡೆದರೆ ಪಾದರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಜೆಲಾಟಿನ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ ವಿನ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು. ಅಂಟಂಟಾದ ಕ್ಯಾಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ, 10–15% ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅಗಿಯುವ, ಬೌನ್ಸ್-ಬ್ಯಾಕ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಪಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು (2–5%) ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಅಲುಗಾಡುವ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಜೆಲ್‌ನ ಕರಗುವ ಬಿಂದು (25–35°C) ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ರುಚಿಕರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾನು.ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ​

ಜೆಲಾಟಿನ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ ವಿನ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು. ಅಂಟಂಟಾದ ಕ್ಯಾಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ, 10–15% ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅಗಿಯುವ, ಬೌನ್ಸ್-ಬ್ಯಾಕ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಪಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು (2–5%) ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಅಲುಗಾಡುವ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಜೆಲ್‌ನ ಕರಗುವ ಬಿಂದು (25–35°C) ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.​

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಂಬುದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಂದ ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ತಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಷಾರ, ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸೇರಿವೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.