ಕಾಲಜನ್, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಕಾಲಜನ್ನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ ಮತ್ತು ಅನ್ವಯಿಕೆ ಸಾರಾಂಶ.
ಕಾಲಜನ್,ಜೆಲಾಟಿನ್, ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಕಾಲಜನ್ ಆಹಾರ, ಔಷಧೀಯ, ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಟ್ರಾಸ್ಯೂಟಿಕಾಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿಭಿನ್ನ ರಚನಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ.l ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳು. ಈ ಲೇಖನವು ಅವುಗಳ ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆಗಳು, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ, ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಚಾರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ, ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಆರೈಕೆ, ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಳಕೆಯ ಸಂದರ್ಭಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ ಒಳನೋಟಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಈ ಕೆಲಸವು ಸಂಶೋಧಕರು, ಉದ್ಯಮ ವೃತ್ತಿಪರರು ಮತ್ತು ಈ ಬಹುಮುಖ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸಮಗ್ರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
- ಪರಿಚಯ
ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಬಾಹ್ಯಕೋಶೀಯ ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಲಜನ್ ಅತ್ಯಂತ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ನಾರಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಸಸ್ತನಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ದೇಹದ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ 25-30% ರಷ್ಟಿದೆ. ಚರ್ಮ, ಮೂಳೆಗಳು, ಕೀಲುಗಳು, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ರಚನಾತ್ಮಕ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಇದು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ (ರಿಕರ್ಡ್-ಬ್ಲಮ್, 2011). ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತುಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಕಾಲಜನ್ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮೂಲಕ ಕಾಲಜನ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಮುಖ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಳನ್ನು (ಉದಾ. ಗ್ಲೈಸಿನ್, ಪ್ರೋಲಿನ್, ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಲಿನ್) ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಹಂಚಿಕೆಯ ಮೂಲದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಮೂರು ವಸ್ತುಗಳು ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ, ಕರಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕತೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಇದು ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ವಯಸ್ಸಾದ ವಿರೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರ ಆಸಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವಂತೆ, ಕಾಲಜನ್, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಕಾಲಜನ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ಪನ್ನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಮಾಹಿತಿಯುಕ್ತ ಬಳಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
- ರಚನಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು
೨.೧ ಕಾಲಜನ್
- ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆ: ಸ್ಥಳೀಯ ಕಾಲಜನ್ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಬಂಧಗಳ ಮೂಲಕ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಮೂರು ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಸರಪಳಿಗಳಿಂದ (α- ಸರಪಳಿಗಳು) ರೂಪುಗೊಂಡ ಟ್ರಿಪಲ್-ಹೆಲಿಕ್ಸ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸರಪಳಿಯು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಗ್ಲೈ-XY ಅನುಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (X ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರೊಲಿನ್, Y ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಲಿನ್), ಇದು ಹೆಲಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಜನ್ನ ಕರ್ಷಕ ಶಕ್ತಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ (ಬ್ರಾಡ್ಸ್ಕಿ ಮತ್ತು ಶಾ, 2016). ಸ್ಥಳೀಯ ಕಾಲಜನ್ನ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕವು 300 kDa ನಿಂದ 400 kDa ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾವಯವ ದ್ರಾವಕಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಮೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ: ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಗೋವಿನ ಚರ್ಮ, ಹಂದಿ ಚರ್ಮ, ಮೀನಿನ ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಪಾದಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಾಲಜನ್ ಅಲ್ಲದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಡಿಗ್ರೀಸಿಂಗ್, ಡಿಮಿನರಲೈಸೇಶನ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲ/ಕ್ಷಾರೀಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವಕ್ಷೇಪನ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರರು, 2020).
೨.೨ ಜೆಲಾಟಿನ್
- ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆ: ಕಾಲಜನ್ನ ಭಾಗಶಃ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಟ್ರಿಪಲ್-ಹೆಲಿಕ್ಸ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ-ಸುರುಳಿ ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಸರಪಳಿಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕವು 10 kDa ನಿಂದ 100 kDa ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಕಾಲಜನ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ವಿಶಾಲವಾದ ವಿತರಣೆಯೊಂದಿಗೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ Gly-XY ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಆದರೆ ಆದೇಶಿಸಿದ ಟ್ರಿಪಲ್ ಹೆಲಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ ಥರ್ಮೋರ್ವರ್ಸಿಬಲ್ ಜೆಲ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ (ಜಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಇತರರು, 2018).
- ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಜೆಲಾಟಿನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಆಮ್ಲ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನ (ಟೈಪ್ ಎ ಜೆಲಾಟಿನ್) ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರೀಯ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನ (ಟೈಪ್ ಬಿ ಜೆಲಾಟಿನ್). ಹಂದಿ ಚರ್ಮದಿಂದ ಕಾಲಜನ್ ಪಡೆಯಲು ಆಮ್ಲ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಷಾರೀಯ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನವು ಗೋವಿನ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ನಂತರ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೇ-ಒಣಗಿಸಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಶಕ್ತಿ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ರೆಗೆನ್ಸ್ಟೈನ್ & ರೆಗೆನ್ಸ್ಟೈನ್, 2012).
- ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆ: ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಕಾಲಜನ್ (ಕಾಲಜನ್ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕಾಲಜನ್ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸೇಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಿಣ್ವಕ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಜೆಲಾಟಿನ್, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ 1 kDa ನಿಂದ 10 kDa ವರೆಗಿನ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ಸಣ್ಣ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಸರಪಳಿಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಸಣ್ಣ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಆಣ್ವಿಕ ಗಾತ್ರವು ಸ್ಥಿರ ಜಾಲವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ (Pei et al., 2019).
- ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಕಾಲಜನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರೋಟಿಯೋಲೈಟಿಕ್ ಕಿಣ್ವಗಳು (ಉದಾ. ಟ್ರಿಪ್ಸಿನ್, ಪೆಪ್ಸಿನ್) ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದಿಂದ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಅಲ್ಟ್ರಾಫಿಲ್ಟ್ರೇಶನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತಷ್ಟು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಿಲ್ಲದೆ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ (ಜೊಂಗ್ಜರೆನ್ರಾಕ್ ಮತ್ತು ಇತರರು, 2014).
- ಪ್ರಮುಖ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು
ಆಸ್ತಿ
ಕಾಲಜನ್
ಜೆಲಾಟಿನ್
ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಕಾಲಜನ್
ಕರಗುವಿಕೆ
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ (ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ)
ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ; ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಜೆಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ (ಬಿಸಿ/ತಣ್ಣಗಿನ)
ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ
300–400 ಕೆಡಿಎ
10–100 ಕೆಡಿಎ
1–10 ಕೆಡಿಎ
ರಚನೆ
ಟ್ರಿಪಲ್ ಹೆಲಿಕ್ಸ್
ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಸುರುಳಿ
ಶಾರ್ಟ್ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ಗಳು (ಸುರುಳಿ ಇಲ್ಲ)
ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಆಸ್ತಿ
ಇಲ್ಲ
ಹೌದು (ತಾಪಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಲಿಸಬಲ್ಲ)
ಇಲ್ಲ
ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆ
ಕಡಿಮೆ (ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಅಗತ್ಯ)
ಮಧ್ಯಮ
ಅಧಿಕ (ತ್ವರಿತ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ)
ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆ
60–70°C ನಲ್ಲಿ ಡೆನೇಚರ್ಗಳು
30–40°C ನಲ್ಲಿ ಡೆನೇಚರ್ಗಳು (ಕರಗುತ್ತವೆ)
ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ
- ಅರ್ಜಿಗಳನ್ನು
4.1 ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಔಷಧಗಳು
- ಕಾಲಜನ್: ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಕರಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಪೂರಕವಾಗಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬದಲಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಗಾಯದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಅಂಗಾಂಶ ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ಸ್ಕ್ಯಾಫೋಲ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಔಷಧ ವಿತರಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಂತಹ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಜೈವಿಕ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮತ್ತು ರಚನಾತ್ಮಕ ಬೆಂಬಲವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಲೀ ಮತ್ತು ಇತರರು, 2021).
- ಜೆಲಾಟಿನ್: ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕವಾಗಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯ, ನಿದ್ರೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ (ಗ್ಲೈಸಿನ್ ಮೂಲಕ) ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳಲ್ಲಿ (ಉದಾ, ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳು, ಮಾತ್ರೆಗಳು) ಬೈಂಡರ್ ಮತ್ತು ವಿಘಟನೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಖಾನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು, 2016).
- ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಕಾಲಜನ್: ಪೂರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ರೂಪವಾದ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಕಾಲಜನ್ ನೋವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಜಂಟಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ (ವೆರೋನೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರರು, 2019). ಇದು ಚರ್ಮದ ಜಲಸಂಚಯನ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಕಾಲಜನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವಯಸ್ಸಾದ ವಿರೋಧಿ ಪೂರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸ್ನಾಯು ಚೇತರಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಯಾಮ-ಪ್ರೇರಿತ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಕ್ರೀಡಾ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಝಡ್ಜೀಬ್ಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಇತರರು, 2015).
4.2 ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ
- ಕಾಲಜನ್: ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ (ಉದಾ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಗಳು) ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಧಾರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೃಢತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದನ್ನು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಲಿಯು ಮತ್ತು ಇತರರು, 2018).
- ಜೆಲಾಟಿನ್: ಬಹುಮುಖ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ಅಂಟಂಟಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ರೆಗೆನ್ಸ್ಟೈನ್ & ರೆಗೆನ್ಸ್ಟೈನ್, 2012).
- ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಕಾಲಜನ್: ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಕರಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಾರ್ಗಳು, ಸ್ಮೂಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾನೀಯಗಳಂತಹ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಹಾರಗಳ ರುಚಿ ಅಥವಾ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಪೈ ಮತ್ತು ಇತರರು, 2019).
೪.೩ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಆರೈಕೆ
- ಕಾಲಜನ್: ಚರ್ಮದ ದೃಢತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಸೀರಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖವಾಡಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದರ ದೊಡ್ಡ ಆಣ್ವಿಕ ಗಾತ್ರವು ಚರ್ಮದ ಆಳವಾದ ಪದರಗಳಿಗೆ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈ ಮಾಯಿಶ್ಚರೈಸರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ (ಸ್ಮಿತ್ & ಶುಮನ್, 2017).
- ಜೆಲಾಟಿನ್: ಅದರ ಹೈಡ್ರೇಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್-ರೂಪಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗಾಗಿ ಫೇಸ್ ಮಾಸ್ಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಡಿ ಹೊದಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಲಾಕ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಜಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಇತರರು, 2018).
- ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಕಾಲಜನ್: ವಯಸ್ಸಾದ ವಿರೋಧಿ ಚರ್ಮದ ರಕ್ಷಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರ ಸಣ್ಣ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಸರಪಳಿಗಳು ಸ್ಟ್ರಾಟಮ್ ಕಾರ್ನಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಭೇದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಫೈಬ್ರೊಬ್ಲಾಸ್ಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಲಜನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸುಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಡೆಗೋಡೆ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ (ಜೊಂಗ್ಜರೆನ್ರಾಕ್ ಮತ್ತು ಇತರರು, 2014).
- ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಗಣನೆಗಳು
ಈ ಮೂರು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು FDA ಮತ್ತು EFSA ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತ (GRAS) ಎಂದು ಗುರುತಿಸುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ಗ್ರಾಹಕರು (ಉದಾ. ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮೀನು) ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಹಲಾಲ್ ಮತ್ತು ಕೋಷರ್ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ, ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಜೆಲಾಟಿನ್ (ಉದಾ. ಹಲಾಲ್ಗಾಗಿ ಮೀನು ಜೆಲಾಟಿನ್) ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕಾಲಜನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಮೂಲ, ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಗ್ರಾಹಕರು ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಪರೀಕ್ಷಾ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ತಯಾರಕರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.
- ತೀರ್ಮಾನ
ಕಾಲಜನ್, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಕಾಲಜನ್ ವಿಶಿಷ್ಟ ರಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಕಾಲಜನ್ ರಚನಾತ್ಮಕ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಕಾಲಜನ್ ಪೂರಕಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಆರೈಕೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಾಗಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ವಿವಿಧ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಉದ್ದೇಶಿತ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ತಿಳುವಳಿಕೆಯುಳ್ಳ ಗ್ರಾಹಕ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು, ಹೊರತೆಗೆಯುವ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕಗೊಳಿಸಿದ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಪುನರುತ್ಪಾದಕ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸುವುದರ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬಹುದು.