តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​ក្តី​បារម្ភ​សុវត្ថិភាព​ទាក់ទង​នឹង​ជែលលីន?

ខ្ញុំ.ហានិភ័យនៃប្រភព និងការបំពុល​

ជែលលីនពីវត្ថុធាតុដើមសត្វដែលកែច្នៃមិនត្រឹមត្រូវអាចមានសារធាតុបំពុល៖ លោហធាតុធ្ងន់ពីតំបន់ឧស្សាហកម្ម ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចពីសត្វពាហនៈ ឬភ្នាក់ងារបង្កជំងឺដូចជា Salmonella។ ជែលលីនគោពីតំបន់ដែលមានជំងឺ BSE ច្រើន បង្កើនការព្រួយបារម្ភអំពីជំងឺ prion ទោះបីជាការផ្គត់ផ្គង់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង (ឧទាហរណ៍ បទប្បញ្ញត្តិរបស់សហភាពអឺរ៉ុប) កាត់បន្ថយហានិភ័យនេះក៏ដោយ។ ជែលលីនទោះបីជាមានសុវត្ថិភាពជាងក៏ដោយ វាអាចមានផ្ទុកជាតិបារតប្រសិនបើមានប្រភពមកពីទឹកដែលមានការបំពុល។

II. អាឡែស៊ី និងការរឹតបន្តឹងរបបអាហារ​

ជែលឡាទីនអាចបង្កឱ្យមានអាឡែស៊ី ជាពិសេសចំពោះបុគ្គលដែលងាយប្រតិកម្មទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនគោ ឬជ្រូក។ រោគសញ្ញាមានចាប់ពីកន្ទួលកហមរហូតដល់អាណាហ្វីឡាក់ស៊ី។ វាក៏មិនស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកបួស អ្នកបរិភោគបន្លែ និងអ្នកដែលកំពុងធ្វើតាមរបបអាហារសាសនា (ឧទាហរណ៍ សាសនាហិណ្ឌូ សាសនាជេន)។ ការដាក់ស្លាកសញ្ញាច្បាស់លាស់គឺមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការជូនដំណឹងដល់អ្នកប្រើប្រាស់ ទោះបីជាការចម្លងរោគឆ្លងនៅក្នុងកន្លែងផលិតនៅតែជាហានិភ័យសម្រាប់បុគ្គលដែលងាយប្រតិកម្មខ្លាំងក៏ដោយ។

III. ការអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិ​

ជែលលីនថ្នាក់អាហារត្រូវតែបំពេញតាមស្តង់ដារតឹងរ៉ឹង (ឧទាហរណ៍ FDA, EFSA) សម្រាប់ភាពបរិសុទ្ធ និងសុវត្ថិភាពអតិសុខុមជីវសាស្រ្ត។ ជែលលីនឧស្សាហកម្ម ដែលប្រើក្នុងសារធាតុស្អិត ឬការថតរូប ជារឿយៗមានផ្ទុកសារធាតុបន្ថែមពុល (ហ្វម៉ាល់ដេអ៊ីត) ហើយមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ទេ។ ករណីនៃការក្លែងបន្លំ - ការប្រើប្រាស់ឧស្សាហកម្ម ជែលលីនក្នុងអាហារ—គូសបញ្ជាក់ពីតម្រូវការសម្រាប់ការធ្វើតេស្តយ៉ាងម៉ត់ចត់ និងការតាមដាននៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់។