ଜିଲାଟିନ୍ ସହିତ ଜଡିତ ସୁରକ୍ଷା ଚିନ୍ତା କ’ଣ?

ମୁଁ।ଉତ୍ସ ଏବଂ ପ୍ରଦୂଷଣ ବିପଦ​

ଜିଲାଟିନ୍ଅନୁପଯୁକ୍ତ ଭାବରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଇଥିବା ପ୍ରାଣୀ ସାମଗ୍ରୀରୁ ପ୍ରଦୂଷକ ପଦାର୍ଥ ବାହାରିପାରେ: ଶିଳ୍ପ କ୍ଷେତ୍ରରୁ ଭାରୀ ଧାତୁ, ପଶୁପାଳନରୁ ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍, କିମ୍ବା ସାଲମୋନେଲା ଭଳି ରୋଗ ସୃଷ୍ଟିକାରୀ ଜୀବାଣୁ। ଗୋମାଂସ ଜେଲେଟିନ୍ବିଏସଇ-ସ୍ଥାନୀୟ ଅଞ୍ଚଳରୁ ପ୍ରିଅନ୍ ରୋଗ ଚିନ୍ତା ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଯଦିଓ କଠୋର ସୋର୍ସିଂ (ଯଥା, EU ନିୟମାବଳୀ) ଏହି ବିପଦକୁ କମ କରିଥାଏ। ଜିଲାଟିନ୍ଯଦିଓ ଏହା ସୁରକ୍ଷିତ, କିନ୍ତୁ ପ୍ରଦୂଷିତ ପାଣିରୁ ଉତ୍ସିତ ହେଲେ ଏଥିରେ ପାରଦ ଥାଇପାରେ।

II.ଆଲର୍ଜିନିଟି ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରତିବନ୍ଧକ​

ଜିଲାଟିନ୍ ଆଲର୍ଜି ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ, ବିଶେଷକରି ଗୋମାଂସ କିମ୍ବା ପୋର୍ସିନ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପ୍ରତି ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ବ୍ୟକ୍ତିମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ। ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ମହୁମାଛିଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ଆନାଫାଇଲାକ୍ସିସ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହୋଇପାରେ। ଏହା ନିରାମିଷ, ଭେଗାନ୍ ଏବଂ ଧାର୍ମିକ ଖାଦ୍ୟ ପାଳନ କରୁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଅନୁପଯୁକ୍ତ (ଯଥା, ହିନ୍ଦୁ ଧର୍ମ, ଜୈନ ଧର୍ମ)। ଗ୍ରାହକମାନଙ୍କୁ ସୂଚନା ଦେବା ପାଇଁ ସ୍ପଷ୍ଟ ଲେବଲିଂ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ, ଯଦିଓ ଉତ୍ପାଦନ ସୁବିଧାରେ କ୍ରସ୍-ପ୍ରଦୁଷଣ ଅତ୍ୟନ୍ତ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ବ୍ୟକ୍ତିମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ବିପଦ ରହିଛି।

III.ନିୟନ୍ତ୍ରକ ଅନୁପାଳନ​

ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ ଜିଲାଟିନ୍ଶୁଦ୍ଧତା ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଜୈବିକ ସୁରକ୍ଷା ପାଇଁ କଠୋର ମାନଦଣ୍ଡ (ଯଥା, FDA, EFSA) ପୂରଣ କରିବାକୁ ପଡିବ। ଆଠେସିଭ୍ କିମ୍ବା ଫଟୋଗ୍ରାଫିରେ ବ୍ୟବହୃତ ଶିଳ୍ପ ଜିଲାଟିନରେ ପ୍ରାୟତଃ ବିଷାକ୍ତ ମିଶ୍ରଣ (ଫର୍ମାଲଡିହାଇଡ୍) ଥାଏ ଏବଂ ଏହା ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଅନୁପଯୁକ୍ତ। ମିଶ୍ରଣର ମାମଲା - ଶିଳ୍ପ ବ୍ୟବହାର ଖାଦ୍ୟରେ ଜିଲାଟିନ୍— ଯୋଗାଣ ଶୃଙ୍ଖଳରେ କଠୋର ପରୀକ୍ଷଣ ଏବଂ ଟ୍ରେସେବିଲିଟିର ଆବଶ୍ୟକତା ଉପରେ ଆଲୋକପାତ କରନ୍ତୁ।​