Jelatinlə bağlı təhlükəsizlik məsələləri nələrdir?

Mən.Mənbə və Çirklənmə Riskləri​

JelatinDüzgün emal olunmamış heyvan materiallarından çirkləndiricilər daşıya bilər: sənaye sahələrindən ağır metallar, mal-qaradan antibiotiklər və ya Salmonella kimi patogenlər. Mal-qara jelatiniBSE-də endemik bölgələrdən olan balıqlar prion xəstəliyi ilə bağlı narahatlıqlar doğurur, baxmayaraq ki, sərt mənbələr (məsələn, AB qaydaları) bu riski minimuma endirir. jelatindaha təhlükəsiz olsa da, çirklənmiş sulardan əldə edildikdə civə ehtiva edə bilər.

II. Allergenlik və pəhriz məhdudiyyətləri​

Jelatin, xüsusən də mal-qara və ya donuz zülallarına qarşı həssas olan insanlarda allergiyaya səbəb ola bilər. Semptomlar ürtikerdən anafilaksiyaya qədər dəyişir. Həmçinin vegetarianlar, veqanlar və dini pəhrizlərə (məsələn, Hinduizm, Caynizm) əməl edənlər üçün uyğun deyil. İstehlakçıları məlumatlandırmaq üçün aydın etiketləmə vacibdir, baxmayaraq ki, istehsal müəssisələrində çarpaz çirklənmə yüksək həssaslıqlı insanlar üçün risk olaraq qalır.

III.Tənzimləmə Uyğunluğu​

Qida dərəcəli jelatintəmizlik və mikrobioloji təhlükəsizlik üçün ciddi standartlara (məsələn, FDA, EFSA) cavab verməlidir. Yapışqanlarda və ya fotoqrafiyada istifadə olunan sənaye jelatini tez-tez zəhərli qatqılar (formaldehid) ehtiva edir və istehlak üçün yararsızdır. Saxtalaşdırma halları — sənaye istifadəsindən istifadə Qidada Jelatin—təchizat zəncirində ciddi sınaq və izlənilə bilənliyə ehtiyac olduğunu vurğulamaq.