ຄວາມກັງວົນດ້ານຄວາມປອດໄພທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບເຈລາຕິນແມ່ນຫຍັງ?

ຂ້ອຍ.ແຫຼ່ງທີ່ມາ ແລະ ຄວາມສ່ຽງຈາກການປົນເປື້ອນ​

ເຈລາຕິນຈາກວັດສະດຸສັດທີ່ປຸງແຕ່ງບໍ່ຖືກຕ້ອງອາດຈະມີສານປົນເປື້ອນເຊັ່ນ: ໂລຫະໜັກຈາກພື້ນທີ່ອຸດສາຫະກຳ, ຢາຕ້ານເຊື້ອຈາກສັດລ້ຽງ, ຫຼື ເຊື້ອພະຍາດເຊັ່ນ: Salmonella. ເຈລາຕິນງົວຈາກພາກພື້ນທີ່ມີພະຍາດ BSE ລະບາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບພະຍາດ prion, ເຖິງແມ່ນວ່າການຈັດຊື້ທີ່ເຂັ້ມງວດ (ເຊັ່ນ: ລະບຽບການຂອງ EU) ຈະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງນີ້. ເຈລາຕິນເຖິງແມ່ນວ່າມັນປອດໄພກວ່າ, ແຕ່ອາດຈະມີສານປະລອດຖ້າມາຈາກນ້ຳທີ່ມີມົນລະພິດ.

II. ອາການແພ້ ແລະ ຂໍ້ຈຳກັດດ້ານອາຫານ​

ເຈລາຕິນສາມາດກະຕຸ້ນອາການແພ້ໄດ້, ໂດຍສະເພາະໃນບຸກຄົນທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ໂປຣຕີນງົວ ຫຼື ໝູ. ອາການຕ່າງໆມີຕັ້ງແຕ່ຜື່ນຄັນຈົນເຖິງອາການແພ້ຮຸນແຮງ. ມັນຍັງບໍ່ເໝາະສົມສຳລັບຜູ້ທີ່ກິນຜັກ, ຜູ້ທີ່ກິນຜັກ ແລະ ຜູ້ທີ່ປະຕິບັດຕາມອາຫານທາງສາສະໜາ (ເຊັ່ນ: ສາສະໜາຮິນດູ, ສາສະໜາເຈນ). ການຕິດສະຫຼາກທີ່ຊັດເຈນແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍເພື່ອແຈ້ງໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກຊາບ, ເຖິງແມ່ນວ່າການປົນເປື້ອນຂ້າມໃນສະຖານທີ່ຜະລິດຍັງຄົງເປັນຄວາມສ່ຽງສຳລັບບຸກຄົນທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວສູງ.

III. ການປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບ​

ເຈລາຕິນຊັ້ນອາຫານຕ້ອງຕອບສະໜອງມາດຕະຖານທີ່ເຂັ້ມງວດ (ເຊັ່ນ: FDA, EFSA) ສຳລັບຄວາມບໍລິສຸດ ແລະ ຄວາມປອດໄພດ້ານຈຸລິນຊີ. ເຈລາຕິນອຸດສາຫະກຳ, ທີ່ໃຊ້ໃນກາວ ຫຼື ການຖ່າຍຮູບ, ມັກຈະມີສານເຕີມແຕ່ງທີ່ເປັນພິດ (ຟໍມາລດີໄຮດ໌) ແລະ ບໍ່ເໝາະສົມສຳລັບການບໍລິໂພກ. ກໍລະນີຂອງການປອມແປງ - ການໃຊ້ຜະລິດຕະພັນອຸດສາຫະກຳ ເຈລາຕິນໃນອາຫານ—ເນັ້ນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຕ້ອງການສຳລັບການທົດສອບທີ່ເຂັ້ມງວດ ແລະ ການຕິດຕາມໄດ້ໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງ.