جېلاتىننىڭ بىخەتەرلىك مەسىلىلىرى نېمە؟

مەن.مەنبە ۋە بۇلغىنىش خەۋپ-خەتىرى?

جېلاتىنتوغرا پىششىقلاپ ئىشلەنمىگەن ھايۋانات ماتېرىياللىرىدىن چىققان ماددىلار، سانائەت رايونلىرىدىن كەلگەن ئېغىر مېتاللار، چارۋىلاردىن كەلگەن ئانتىبىئوتىكلار ياكى سالمونېللا قاتارلىق كېسەللىك قوزغىغۇچى باكتېرىيەلەرنى ئېلىپ كېلىشى مۇمكىن. كالا جېلاتىنBSE تارقىلىشچان رايونلىرىدىن كەلگەن بېلىقلار پىرىئون كېسىلىگە بولغان ئەندىشىنى قوزغىماقتا، گەرچە قاتتىق مەنبەدىن كەلگەن بېلىقلار (مەسىلەن، ياۋروپا ئىتتىپاقىنىڭ بەلگىلىمىلىرى) بۇ خەۋپنى ئەڭ تۆۋەن چەككە چۈشۈرىدۇ. جېلاتىنبىخەتەر بولسىمۇ، بۇلغانغان سۇلاردىن ئېلىنسا، تەركىبىدە سىماب بولۇشى مۇمكىن.

II. ئاللېرگىيە پەيدا قىلىش ۋە يېمەك-ئىچمەك چەكلىمىسى?

جېلاتىن، بولۇپمۇ كالا ياكى چوشقا ئاقسىلىغا سەزگۈر كىشىلەردە ئاللېرگىيە پەيدا قىلىشى مۇمكىن. ئالامەتلەر قىچىشىشتىن تارتىپ ئانافىلاكسىيەگىچە بولىدۇ. ئۇ يەنە گۆشسىز يېمەكلىكلەر، ۋېگانلار ۋە دىنىي يېمەك-ئىچمەكلەرگە (مەسىلەن، ھىندى دىنى، جاينى دىنى) ئەمەل قىلىدىغانلار ئۈچۈنمۇ ماس كەلمەيدۇ. ئىستېمالچىلارنى خەۋەردار قىلىش ئۈچۈن ئېنىق بەلگىلەر ئىنتايىن مۇھىم، گەرچە ئىشلەپچىقىرىش ئورۇنلىرىدا ئۆزئارا بۇلغىنىش يۇقىرى سەزگۈر كىشىلەر ئۈچۈن يەنىلا خەۋپ ئېلىپ كېلىدۇ.

III. قائىدە-تۈزۈملەرگە رىئايە قىلىش?

يېمەكلىك دەرىجىلىك جېلاتىنساپلىق ۋە مىكرو بىئولوگىيىلىك بىخەتەرلىك جەھەتتە قاتتىق ئۆلچەملەرگە (مەسىلەن، FDA، EFSA) ماس كېلىشى كېرەك. يېلىم ياكى فوتوگرافىيەدە ئىشلىتىلىدىغان سانائەت جېلاتىنىدا كۆپىنچە زەھەرلىك قوشۇمچە ماددىلار (فورمالدېھىد) بولىدۇ ۋە ئىستېمال قىلىشقا ماس كەلمەيدۇ. ساختا ماددىلارنى ئىشلىتىش ئەھۋاللىرى - سانائەت جېلاتىنىنى ئىشلىتىش يېمەكلىكتىكى جېلاتىن— تەمىنلەش زەنجىرىدە قاتتىق سىناق قىلىش ۋە ئىز قوغلاشنىڭ زۆرۈرلۈكىنى تەكىتلەش.