Jelatin bilen baglanyşykly howpsuzlyk meseleleri näme?

Men.Çeşme we hapalanma howplary​

JelatinHaýwan önümleriniň nädogry işlenip çykarylmagy hapaçylyklary öz içine alyp biler: senagat ýerlerinden agyr metallar, mallardan alynýan antibiotikler ýa-da Salmonella ýaly patogenler. Sygyr želatiniBSE-de endemik sebitlerden alynýan balyklar prion keseliniň howpuny döredýär, emma berk çeşmelerden peýdalanmak (meselem, ÝB düzgünleri) bu töwekgelçiligi azaldýar. jelatinhas howpsuz bolsa-da, hapalanan suwlardan alynýan bolsa, simap öz içine alyp biler.

II. Allergiýa we iýmit çäklendirmeleri​

Jelatin, esasanam sygyr ýa-da doňuz beloklaryna duýgur adamlarda allergiýa döredip biler. Alamatlar ürtikerden anafilaksiýa çenli dürli-dürli bolýar. Şeýle hem, ol wegetarianlar, weganlar we dini iýmitleri (meselem, induizm, jaýnizm) saklaýanlar üçin ýaramly däl. Sarp edijileri habarly etmek üçin aýdyň etiketkalamak möhümdir, ýöne önümçilik desgalarynda özara hapalanma örän duýgur adamlar üçin howp bolup galýar.

III. Kadalara laýyklyk​

Azyk üçin niýetlenen jelatinarassalyk we mikrobiologik howpsuzlyk üçin berk standartlara (meselem, FDA, EFSA) laýyk gelmelidir. Senagat želatini, ýelmeşdirijilerde ýa-da suratçylykda ulanylýan, köplenç zäherli goşundylar (formaldegid) öz içine alýar we sarp etmek üçin ýaramsyzdyr. Galplaşdyrylan ýagdaýlar — senagat želatini ulanmak Iýmitde jelatin— üpjünçilik zynjyrynda berk synaglaryň we yzarlaýyşyň zerurdygyny nygtamak.