د جیلاتین پورې اړوند د خوندیتوب اندیښنې کومې دي؟
زه.د سرچینې او ککړتیا خطرونه
جیلاتیند څارویو له ناسم پروسس شویو موادو څخه ککړونکي مواد کیدای شي: د صنعتي سیمو څخه درانه فلزات، د څارویو څخه انټي بیوټیکونه، یا د سالمونیلا په څیر ناروغۍ. د غواګانو جیلاتیند BSE-endemic سیمو څخه د prion ناروغۍ اندیښنې راپورته کوي، که څه هم سخت سرچینې (د مثال په توګه، د EU مقررات) دا خطر کموي. جیلاتینکه څه هم خوندي وي، خو که له ککړو اوبو څخه سرچینه واخلي، ممکن پارا ولري.
II. الرجی او د خوړو محدودیتونه
جیلاتین کولی شي الرجی رامینځته کړي، په ځانګړې توګه په هغو کسانو کې چې د غواګانو یا خنزیر پروټینونو سره حساس دي. نښې نښانې د پوټکي څخه تر انافیلیکسس پورې دي. دا د سبزیجاتو، ویګنانو، او هغو کسانو لپاره هم مناسب ندي چې مذهبي رژیمونه تعقیبوي (د بیلګې په توګه، هندویزم، جینیزم). د مصرف کونکو د خبرولو لپاره روښانه لیبل کول خورا مهم دي، که څه هم د تولید په تاسیساتو کې کراس ککړتیا د خورا حساس اشخاصو لپاره خطر پاتې دی.
III. د مقرراتو اطاعت
د خوړو د درجې جیلاتیند پاکوالي او مایکروبیولوژیکي خوندیتوب لپاره باید سخت معیارونه (د مثال په توګه، FDA، EFSA) پوره کړي. صنعتي جیلاتین، چې په چپکونکو یا عکس اخیستنې کې کارول کیږي، ډیری وختونه زهرجن اضافه کونکي (فارمالډیهایډ) لري او د مصرف لپاره مناسب ندي. د ملاوتړ قضیې - د صنعتي کارول په خوړو کې جیلاتین— د اکمالاتو په سلسله کې د سختې ازموینې او تعقیب وړتیا اړتیا روښانه کړئ.
