Желатиннің қауіпсіздігіне қатысты қандай мәселелер бар?

Мен.Ластану көзі және қауіптері​

ЖелатинДұрыс өңделмеген жануарлардан алынатын шикізат ластаушы заттардың болуы мүмкін: өнеркәсіптік аймақтардан алынатын ауыр металдар, малдан алынатын антибиотиктер немесе сальмонелла сияқты патогендер. Сиыр желатиніБалықтардың Еуропалық Сейсмикалық Экономикалық Одақ (БСЕ) эндемиялық аймақтарынан алынуы прион ауруына қатысты алаңдаушылық тудырады, дегенмен қатаң көздерден алу (мысалы, ЕО ережелері) бұл қауіпті азайтады. желатинқауіпсіз болғанымен, ластанған сулардан алынған жағдайда құрамында сынап болуы мүмкін.

II. Аллергия және диеталық шектеулер​

Желатин, әсіресе ірі қара немесе шошқа ақуыздарына сезімтал адамдарда аллергия тудыруы мүмкін. Белгілері есекжемнен анафилаксияға дейін әртүрлі. Ол вегетариандықтарға, вегандарға және діни диеталарды ұстанатындарға (мысалы, индуизм, джайнизм) жарамайды. Тұтынушыларды хабардар ету үшін анық таңбалау өте маңызды, дегенмен өндіріс орындарындағы айқаспалы ластану өте сезімтал адамдар үшін қауіп төндіреді.

III. Реттеуші талаптарға сәйкестік​

Тағамдық желатинтазалық пен микробиологиялық қауіпсіздік бойынша қатаң стандарттарға (мысалы, FDA, EFSA) сәйкес келуі керек. Желімдерде немесе фотосуретте қолданылатын өнеркәсіптік желатин көбінесе улы қоспаларды (формальдегид) қамтиды және тұтынуға жарамсыз. Бұрмалау жағдайлары - өнеркәсіптік желатинді пайдалану Тағамдағы желатин—жеткізу тізбегінде қатаң тестілеу мен бақылау қажеттілігін атап өту.