ஜெலட்டின் தொடர்பான பாதுகாப்பு கவலைகள் என்ன?

நான்.மூல மற்றும் மாசுபாட்டின் அபாயங்கள்​

ஜெலட்டின்முறையற்ற முறையில் பதப்படுத்தப்பட்ட விலங்கு பொருட்களிலிருந்து வரும் மாசுபாடுகள்: தொழில்துறை பகுதிகளிலிருந்து வரும் கன உலோகங்கள், கால்நடைகளிலிருந்து வரும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் அல்லது சால்மோனெல்லா போன்ற நோய்க்கிருமிகள். போவின் ஜெலட்டின்BSE-உள்ளூர் பகுதிகளிலிருந்து பிரியான் நோய் கவலைகளை எழுப்புகிறது, இருப்பினும் கடுமையான ஆதாரங்கள் (எ.கா., EU விதிமுறைகள்) இந்த ஆபத்தைக் குறைக்கின்றன. மீன் ஜெலட்டின், பாதுகாப்பானது என்றாலும், மாசுபட்ட நீரிலிருந்து பெறப்பட்டால் பாதரசம் இருக்கலாம்.

II. ஒவ்வாமை மற்றும் உணவு கட்டுப்பாடுகள்​

ஜெலட்டின் ஒவ்வாமையைத் தூண்டும், குறிப்பாக மாடு அல்லது பன்றி புரதங்களுக்கு உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு. அறிகுறிகள் படை நோய் முதல் அனாபிலாக்ஸிஸ் வரை இருக்கும். சைவ உணவு உண்பவர்கள், சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் மத உணவு முறைகளைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கும் (எ.கா., இந்து மதம், சமண மதம்) இது பொருந்தாது. நுகர்வோருக்குத் தெரிவிக்க தெளிவான லேபிளிங் மிக முக்கியமானது, இருப்பினும் உற்பத்தி வசதிகளில் குறுக்கு-மாசுபாடு அதிக உணர்திறன் கொண்ட நபர்களுக்கு ஆபத்தாகவே உள்ளது.

III. ஒழுங்குமுறை இணக்கம்​

உணவு தர ஜெலட்டின்தூய்மை மற்றும் நுண்ணுயிரியல் பாதுகாப்பிற்காக கடுமையான தரநிலைகளை (எ.கா., FDA, EFSA) பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். பசைகள் அல்லது புகைப்படம் எடுப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் தொழில்துறை ஜெலட்டின், பெரும்பாலும் நச்சு சேர்க்கைகளைக் (ஃபார்மால்டிஹைடு) கொண்டுள்ளது மற்றும் நுகர்வுக்கு தகுதியற்றது. கலப்பட வழக்குகள் - தொழில்துறை பயன்பாடு உணவில் ஜெலட்டின்— விநியோகச் சங்கிலியில் கடுமையான சோதனை மற்றும் கண்டறியும் தன்மைக்கான தேவையை எடுத்துக்காட்டுகிறது.