جليٽين سان لاڳاپيل حفاظتي خدشا ڪهڙا آهن؟
مان.ذريعو ۽ آلودگي جا خطرا
جليٽينغلط طريقي سان پروسيس ٿيل جانورن جي مواد مان آلودگي ٿي سگهي ٿي: صنعتي علائقن مان ڳري ڌاتو، جانورن مان اينٽي بايوٽڪ، يا سلمونلا جهڙا جراثيم. بووائن جليٽينبي ايس اي-انڊيمڪ علائقن مان پريون بيماري جا خدشا پيدا ٿين ٿا، جيتوڻيڪ سخت سورسنگ (مثال طور، يورپي يونين جا ضابطا) هن خطري کي گهٽ ڪن ٿا. مڇي جليٽينجڏهن ته محفوظ آهي، جيڪڏهن آلوده پاڻي مان حاصل ڪيو وڃي ته ان ۾ پارو شامل ٿي سگهي ٿو.
II. الرجي ۽ غذائي پابنديون
جليٽين الرجي جو سبب بڻجي سگهي ٿو، خاص طور تي انهن ماڻهن ۾ جيڪي ڳئون يا سور جي پروٽين سان حساس آهن. علامتون ڇتين کان وٺي اينافيليڪسس تائين آهن. اهو سبزي خورن، ويگنن، ۽ مذهبي غذا تي عمل ڪندڙ ماڻهن لاءِ پڻ نا مناسب آهي (مثال طور، هندومت، جين مت). صارفين کي آگاهي ڏيڻ لاءِ صاف ليبلنگ تمام ضروري آهي، جيتوڻيڪ پيداوار جي سهولتن ۾ ڪراس آلودگي انتهائي حساس ماڻهن لاءِ خطرو رهي ٿي.
III. ضابطي جي تعميل
کاڌي جي درجي جو جليٽينپاڪائي ۽ مائڪروبائيولوجيڪل حفاظت لاءِ سخت معيارن (مثال طور، ايف ڊي اي، اي ايف ايس اي) کي پورو ڪرڻ گهرجي. صنعتي جليٽين، جيڪو چپکڻ يا فوٽوگرافي ۾ استعمال ٿيندو آهي، اڪثر ڪري زهريلو اضافو (فارملڊيهائيڊ) تي مشتمل هوندو آهي ۽ استعمال لاءِ نا مناسب هوندو آهي. ملاوٽ جا ڪيس - صنعتي استعمال ڪندي کاڌي ۾ جليٽين—سپلائي چين ۾ سخت جانچ ۽ ٽريڪ ايبلٽي جي ضرورت کي اجاگر ڪريو.
