Pirsgirêkên ewlehiyê yên bi jelatînê re çi ne?

EZ.Rîskên Çavkanî û Gemarîbûnê​

Jelatînji materyalên heywanan ên ku bi awayekî nebaş hatine pêvajokirin dibe ku gemarî hilgirin: metalên giran ji deverên pîşesaziyê, antîbiyotîk ji ajalan, an nexweşiyên wekî Salmonella. Jelatîn a gaji herêmên ku BSE lê belav bûye fikarên nexweşiya prionê derdixe holê, her çend çavkaniya hişk (mînak, rêziknameyên YE) vê xetereyê kêm dike. Masî jelatîn, her çend ewletir be jî, heke ji avên qirêj were bidestxistin, dibe ku civayê tê de hebe.

II. Alerjî û Sînorkirinên Xwarinê​

Jelatîn dikare alerjiyê çêbike, nemaze li kesên ku hesas in li hember proteînên dewar an beraz. Nîşaneyên nexweşiyê ji kurmikan bigire heya anafîlaksiyê diguherin. Her wiha ji bo vejeteryan, veganan û kesên ku parêzên olî dişopînin (mînak, Hindûîzm, Jainîzm) ne guncaw e. Etîketkirina zelal ji bo agahdarkirina xerîdaran girîng e, her çend gemarbûna xaçerêyî di tesîsên hilberînê de ji bo kesên pir hesas xeterek dimîne.

III. Pabendbûna Rêziknameyê​

Jelatîn a pola xwarinêdivê ji bo paqijî û ewlehiya mîkrobiyolojîk standardên hişk (mînak, FDA, EFSA) bicîh bîne. Jelatînaya pîşesaziyê, ku di pêvekan an wênekêşiyê de tê bikar anîn, pir caran lêzêdekirinên jehrîn (formaldehîd) dihewîne û ji bo vexwarinê ne guncaw e. Rewşên sextekariyê - bi karanîna pîşesaziyê Jelatîn di Xwarinê de—pêdiviya ceribandin û şopandina hişk di zincîra dabînkirinê de destnîşan bikin.