Jelatîn wekî zelalkerek di vexwarinan de

Zelalkirina Bi Bandor

Jelatîn bi şiyana xwe ya rakirina bi bandor a perçeyên daliqandî û nepakiyê ji şilekan tê nasîn. Dema ku li vexwarinan tê zêdekirin, ew bi van perçeyan ve girêdide, dibe sedema ku ew li binê konteynerê rûnin. Ev pêvajo dibe sedema hilberek zelal û bi dîtbarî balkêş ku ezmûna giştî ya xerîdar baştir dike. Çi ava fêkiyan be, şerab be, çi jî bîraya destçêkirî be, jelatîn piştrast dike ku hilbera dawîn bê tîjî û sedîment e.

Baştirkirina îstîqrarê

Ji bilî taybetmendiyên zelalkirinê, jelatîn di heman demê de dibe alîkar ku aramiya vexwarinan baştir bibe. Bi çêkirina avahiyek mîna jelê, ew dibe alîkar ku emulsyon û rawestandinan aram bike, pêşî li veqetandinê bigire û tevnûrek domdar biparêze. Ev bi taybetî ji bo vexwarinên ku pelp an malzemeyên din ên hişk dihewînin sûdmend e, ji ber ku jelatîn dibe alîkar ku van malzemeyan bi rengek wekhev li seranserê vexwarinê belav bike, û tama û xuyangek yekreng misoger bike.

Xwezayî û ewle

Jelatîn pêkhateyeke xwezayî ye ku bi gelemperî ji aliyê rayedarên ewlehiya xwarinê ve tê naskirin. Ji bo hilberînerên vexwarinê yên ku dixwazin bala xerîdarên ku li ser tenduristiya xwe haydar in bikişînin, jelatîn hilbijartinek paqij e ji ber ku tê de tu lêzêdekirin û parêzkerên sûnî tune ne. Wekî din, karanîna wê li gorî meyla mezinbûna pêkhateyên xwezayî di pîşesaziya vexwarinê de ye.