La gélatine comme agent clarifiant dans les boissons
Avantages de l'utilisation de la gélatine dans les boissons
Clarification efficace
La gélatine est reconnue pour sa capacité à éliminer efficacement les particules en suspension et les impuretés des liquides. Ajoutée aux boissons, elle se lie à ces particules, les faisant se déposer au fond du récipient. Ce processus permet d'obtenir un produit clair et esthétique, améliorant ainsi l'expérience du consommateur. Qu'il s'agisse de jus, de vin ou de bière artisanale, la gélatine garantit un produit final limpide et sans dépôt.
Améliorer la stabilité
Outre ses propriétés clarifiantes, la gélatine contribue également à améliorer la stabilité des boissons. En formant une structure gélifiée, elle stabilise les émulsions et les suspensions, empêchant leur séparation et assurant une texture homogène. Ceci est particulièrement avantageux pour les boissons contenant de la pulpe ou d'autres ingrédients solides, car la gélatine permet de répartir uniformément ces ingrédients, garantissant ainsi un goût et une apparence uniformes.
Naturel et sûr
La gélatine est un ingrédient naturel généralement reconnu par les autorités sanitaires. Pour les fabricants de boissons souhaitant séduire les consommateurs soucieux de leur santé, la gélatine représente un choix naturel, car elle ne contient ni additifs ni conservateurs artificiels. De plus, son utilisation s'inscrit dans la tendance croissante des ingrédients naturels dans l'industrie des boissons.
Paramètres techniques
| Application | Spécification de Bloom | Force de la gelée | Viscosité | Transparence | Engrener |
| Agent clarifiant | 120 Bloom | 120-130 Bloom | 2,2-2,5 m Pa.s | ≥ 90% | 8-60 |
| 140 Bloom | 140-150 Bloom | 2,3-4,0 m Pa.s | ≥ 90% | 8-60 | |
| 160 Bloom | 160-170 Bloom | 2,4-4,0 m Pa.s | ≥ 90% | 8-60 |
Techniques et contrôles de qualité pour garantir la qualité des produits destinés aux clients
Force supérieure du gel :
La force du gel est un indicateur crucial de la qualité de la gélatine, car elle détermine l'efficacité de ses fonctions épaississantes et stabilisantes dans les boissons. Depuis 30 ans, Lanpu Gelatin fournit à ses clients une gélatine qui répond parfaitement aux exigences de force du gel.
Sources de matières premières de haute pureté :
Grâce à des équipements de test de pointe et à des méthodes de contrôle des procédés, des vérifications rigoureuses sont effectuées à chaque étape, de l'approvisionnement en matières premières au processus de production. Ceci garantit la production d'une gélatine de haute pureté répondant à divers indicateurs microbiologiques.
Solubilité:
Une bonne solubilité est essentielle au bon fonctionnement de la gélatine dans les boissons. La gélatine présente une excellente solubilité dans différentes conditions de température et de pH, garantissant une dissolution homogène lors de la production de boissons, sans précipitation ni turbidité.
Capacités de recherche et développement et d'innovation :
L'industrie des boissons lance constamment de nouveaux produits et arômes, et les exigences en matière de performance et d'application de la gélatine évoluent également. Lanpu Gelatin possède d'importantes capacités de recherche et développement et peut concevoir des produits gélifiés répondant aux exigences de performance des fabricants de boissons.
Pourquoi Lanpu peut-il être votre partenaire stratégique ?
Premier fabricant de gélatine en Chine depuis plus de 30 ans
La capacité de production de 3 usines appartenant à l'entreprise dépasse 5000 tonnes par an.
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