ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಕಾಲಜನ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?
- ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ ಮತ್ತು ರಚನೆ
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಂಬುದು ಭಾಗಶಃ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದಿಂದ ಪಡೆದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ ಕಾಲಜನ್, ಚರ್ಮ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಂತಹ ಪ್ರಾಣಿ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ನಾರಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್. ಕಾಲಜನ್ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಬಂಧಗಳಿಂದ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಟ್ರಿಪಲ್-ಹೆಲಿಕ್ಸ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕರ್ಷಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಲಜನ್ನ ಹೆಲಿಕಲ್ ಬಂಧಗಳ ವಿಘಟನೆಯಿಂದಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ರಚನೆಯು ಡಿನೇಚರ್ಡ್ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಸುರುಳಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ ಜೆಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
- ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಕಾಲಜನ್ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಗೆ ಅದರ ಸ್ಥಳೀಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೌಮ್ಯವಾದ ವಿಧಾನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಿಣ್ವಗಳು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೌಮ್ಯ ಆಮ್ಲ/ಕ್ಷಾರೀಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಾಲಜನ್ನ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಬಂಧಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಬಲವಾದ ಆಮ್ಲಗಳು/ಕ್ಷಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿನ ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಕಾಲಜನ್ ತನ್ನ ರಚನಾತ್ಮಕ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಏಕೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಅರ್ಜಿಗಳನ್ನು
ಕೀಲುಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಪೂರಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಅಮೂಲ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆಯು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದುಕುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ನ ಬಹುಮುಖತೆಯು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥ(ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು), ಔಷಧಗಳು (ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳು), ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳು (ಕ್ರೀಮ್ಗಳು), ಅಲ್ಲಿ ಅದರ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್, ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್-ರೂಪಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು ಅಮೂಲ್ಯವಾಗಿವೆ. ಕಾಲಜನ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ನ ಡಿನೇಚರ್ಡ್ ರಚನೆಯು ವಿವಿಧ ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.