ຂໍ້ຄວນລະວັງ ແລະ ຂໍ້ກຳນົດຂອງຂະບວນການສຳລັບເຈລາຕິນໃນແຄບຊູນແຂງ ແລະ ແຄບຊູນອ່ອນ

ໃນຖານະເປັນວັດສະດຸສ້າງຟິມຫຼັກຂອງແຂງ ແລະ ແຄບຊູນອ່ອນs, gelatin ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄຸນນະພາບແລະການຄວບຄຸມຂະບວນການທີ່ເຂັ້ມງວດເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງແຄບຊູນແລະຄວາມປອດໄພຂອງຢາ.

ຂໍ້ຄວນລະວັງສຳລັບການນຳໃຊ້

1. ການຄວບຄຸມຄວາມບໍລິສຸດເລືອກເຈລາຕິນຊັ້ນຢາເພື່ອຫຼີກລ່ຽງໂລຫະໜັກຫຼາຍເກີນໄປ (ເຊັ່ນ: ຕະກົ່ວ, ປະລອດ) ແລະ ຈຸລິນຊີ, ປ້ອງກັນການເສື່ອມສະພາບຂອງແຄບຊູນ ຫຼື ຄວາມສ່ຽງດ້ານຄວາມປອດໄພ.
2. ການຄຸ້ມຄອງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເຈລາຕິນມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງສະພາບແວດລ້ອມການເກັບຮັກສາຄວນຮັກສາໄວ້ທີ່ 45%-65% ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເຮັດໃຫ້ແຄບຊູນອ່ອນລົງ, ການຍຶດຕິດ, ການແຕກງ່າຍ ຫຼື ການແຕກ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງໂຮງງານໃນລະຫວ່າງການຜະລິດຍັງຕ້ອງການການຄວບຄຸມເພື່ອຮັບປະກັນຄຸນນະພາບຂອງການຫຼໍ່.
3. ຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ກັບເນື້ອໃນ: ດຳເນີນການທົດສອບຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ລ່ວງໜ້າ. ກົດທີ່ແຮງ, ດ່າງ, ຫຼື ສ່ວນປະກອບທີ່ຜຸພັງໃນເນື້ອໃນອາດຈະທຳລາຍໂຄງສ້າງເຈລາຕິນ.

ຄວາມຕ້ອງການຂອງຂະບວນການ

• ແຄບຊູນແຂງຄວບຄຸມຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງສານລະລາຍເຈລາຕິນ (ໂດຍປົກກະຕິ 12%-15%) ແລະ ອຸນຫະພູມ (50-60℃) ຢ່າງຖືກຕ້ອງເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມສະໝໍ່າສະເໝີໂດຍບໍ່ມີຟອງ, ຮັກສາຄວາມໜາຂອງເປືອກແຄບຊູນໃຫ້ຄົງທີ່ (ໂດຍທົ່ວໄປ 0.15-0.25 ມມ). ແຫ້ງປະມານ 24-48 ຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກປັ້ນ, ໂດຍໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສຸດທ້າຍຄົງທີ່ 12%-16%.
• ແຄບຊູນອ່ອນຕື່ມສານພລາສຕິກ (ເຊັ່ນ: ກລີເຊີລໍ) ໃສ່ໃນສານລະລາຍເຈລາຕິນໃນອັດຕາສ່ວນຂອງເຈລາຕິນ:ກລີເຊີລໍ = 1:0.3-0.5 ເພື່ອເພີ່ມຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ. ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມການປັ້ນເປັນເມັດທີ່ 20-30°C ເພື່ອປ້ອງກັນການຜິດຮູບ. ແຫ້ງປະມານ 48-72 ຊົ່ວໂມງ, ໂດຍຮັກສາຄວາມຊຸ່ມໄວ້ທີ່ 12%-16% ເພື່ອຄວາມໝັ້ນຄົງໃນການເກັບຮັກສາ.

ມີຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນປະເພດເຈລາຕິນ, ລາຍລະອຽດ, ແລະ ຄວາມຕ້ອງການດ້ານຄຸນນະພາບລະຫວ່າງເຈລາຕິນອ່ອນ ແລະ ເຈລາຕິນ ແຄບຊູນແຂງs, ເກີດຈາກຂະບວນການຜະລິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງເຂົາເຈົ້າ ແລະ ຄວາມຕ້ອງການຮູບແບບທາງກາຍະພາບ.

1. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງປະເພດເຈລາຕິນ

ໃນຂະນະທີ່ມີລັກສະນະຄ້າຍຄືກັນທາງເຄມີ, ຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບຂອງເຈລາຕິນ—ຖືກກຳນົດໂດຍແຫຼ່ງວັດຖຸດິບ ແລະ ການປຸງແຕ່ງ—ເຮັດໃຫ້ມັນເໝາະສົມກັບປະເພດແຄບຊູນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

• ແຄບຊູນແຂງໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບ "ຄວາມແຂງ" ແລະ "ຄວາມໝັ້ນຄົງ". ເຈລາຕິນກະດູກຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງຍ້ອນຄວາມເຂັ້ມຂອງເຈວທີ່ສູງກວ່າ.
• ແຄບຊູນອ່ອນໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບ "ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ" ແລະ "ຄວາມສາມາດໃນການສ້າງຟິມ". ເຈລາຕິນຜິວໜັງ (ເຊັ່ນ: ໜັງງົວ, ເຈລາຕິນໜັງໝູ) ຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການດ້ານການຜະລິດດ້ວຍຄວາມໜືດ ແລະ ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນທີ່ເໝາະສົມ, ຫຼຸດຜ່ອນການຜິດຮູບ ຫຼື ການແຕກ.

1. ຄວາມແຕກຕ່າງໃນສະເປັກຂອງເຈລາຕິນ

ພາລາມິເຕີຫຼັກ (ຄວາມເຂັ້ມຂອງເຈວ, ຄວາມໜືດ, ຄວາມຊຸ່ມ) ມີຜົນກະທົບໂດຍກົງຕໍ່ຄວາມສາມາດໃນການປັບຕົວຂອງຂະບວນການ:

1. ເຈລາຕິນສຳລັບແຄບຊູນແຂງ

• ຄວາມເຂັ້ມຂອງເຈວຕົວຊີ້ວັດແກນ, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີ ≥220 Bloom g. ຄວາມແຂງແຮງຂອງເຈວທີ່ສູງຂຶ້ນຮັບປະກັນຄວາມແຂງ ແລະ ຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ແຮງກະແທກທີ່ດີກວ່າ, ປ້ອງກັນການແຕກຫັກ.
• ຄວາມໜືດຄວບຄຸມທີ່ 25-40 mPa・s (ທີ່ 60℃). ຄວາມໜືດປານກາງຫຼີກລ່ຽງເປືອກບາງ, ແຕກງ່າຍ (ຕໍ່າເກີນໄປ) ຫຼື ປະສິດທິພາບການຫລໍ່ຫຼຸດລົງ (ສູງເກີນໄປ).
• ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ: ≤12%. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສ່ວນເກີນເຮັດໃຫ້ອ່ອນລົງ/ຕິດ; ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນບໍ່ພຽງພໍເຮັດໃຫ້ແຕກງ່າຍ.

2. ເຈລາຕິນສຳລັບ ແຄບຊູນອ່ອນ

• ຄວາມເຂັ້ມຂອງເຈວຄວາມຕ້ອງການຕ່ຳກວ່າ, ໂດຍປົກກະຕິ ≥180 ດອກໄມ້ g. ຄວາມແຂງສູງແມ່ນບໍ່ຈຳເປັນ; ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໄດ້ຮັບຄວາມສຳຄັນກ່ອນ - ຄວາມແຂງແຮງຂອງເຈວທີ່ເກີນຈະເຮັດໃຫ້ເປືອກແຂງ ແລະ ແຕກງ່າຍ.
• ຄວາມໜືດຄວາມຕ້ອງການສູງກວ່າ, 40-60 mPa・s (ທີ່ 60℃). ຄວາມໜືດສູງຮັບປະກັນການສ້າງຟິມທີ່ສະໝໍ່າສະເໝີ ແລະ ການຮັກສາຮູບຮ່າງຫຼັງການຫລໍ່.
• ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ: ≤13%. ສູງກວ່າແຄບຊູນແຂງເລັກນ້ອຍເພື່ອຮັກສາຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະປ້ອງກັນການແຕກແຫ້ງ.

1. ຂໍ້ກຳນົດຄຸນນະພາບທົ່ວໄປ (ມາດຕະຖານການຢາ)

ແຄບຊູນທັງສອງປະເພດຕ້ອງການເຈລາຕິນຊັ້ນຢາທີ່ຕອບສະໜອງເງື່ອນໄຂຄວາມປອດໄພ ແລະ ການນຳໃຊ້ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

1. ຄວາມບໍລິສຸດບໍ່ມີໂລຫະໜັກຫຼາຍເກີນໄປ (ເຊັ່ນ: ສານຕະກົ່ວ ≤0.1 ມກ/ກກ, ສານຫນູ ≤0.05 ມກ/ກກ), ຈຸລິນຊີ (ປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານຄວາມປອດເຊື້ອ/ມາດຕະຖານຂີດຈຳກັດຂອງຈຸລິນຊີ, ເຊັ່ນ: ບໍ່ພົບ Escherichia coli), ແລະ ສິ່ງເຈືອປົນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ.
2. ຄວາມໂປ່ງໃສ ແລະ ສີບໍ່ມີສີ ຫຼື ສີເຫຼືອງອ່ອນ, ບໍ່ມີຄວາມຂຸ່ນ ຫຼື ສິ່ງແປກປອມທີ່ຊັດເຈນ, ຮັບປະກັນຮູບລັກສະນະທີ່ສະອາດ ແລະ ເປັນເອກະພາບ.
3. ຄ່າ pH5.5-7.5 (ເກືອບເປັນກາງ) ເພື່ອຫຼີກລ່ຽງປະຕິກິລິຍາກົດ-ເບສກັບເນື້ອໃນ, ປົກປ້ອງຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງຢາ.
4. ເນື້ອໃນຂີ້ເທົ່າ≤2.0%, ສະທ້ອນເຖິງຄວາມບໍລິສຸດ - ຂີ້ເທົ່າທີ່ເກີນສະແດງເຖິງການປົນເປື້ອນຂອງສິ່ງປົນເປື້ອນອະນົງຄະທາດ.
5. ການລະລາຍ: ໃຄ່ບວມ ແລະ ລະລາຍຊ້າໆໃນນໍ້າ, ລະລາຍໄວໃນນໍ້າໃນກະເພາະອາຫານເພື່ອຮັບປະກັນປະສິດທິພາບໃນການປ່ອຍສານ.