ဂျယ်လတင်က အစားအသောက်ထုတ်ကုန်တွေရဲ့ အသွင်အပြင်ကို ဘယ်လိုအကျိုးသက်ရောက်စေသလဲ။

ငါ။ဂျယ်လီဖွဲ့ခြင်းနှင့် ပျော့ပြောင်းခြင်း​

ဂျယ်လတင်ရဲ့ အထင်ရှားဆုံး အကျိုးသက်ရောက်မှုကတော့ မတူညီတဲ့ ဆန့်နိုင်အားရှိတဲ့ ဂျယ်အသွင်အပြင်တွေကို ဖန်တီးပေးတာပါပဲ။ဂမ်မီသကြားလုံးများ၁၀–၁၅% ဂျယ်လတင် ပါဝင်မှုနည်းခြင်းက ဝါးစားရလွယ်ကူပြီး ပြန်ကန်ထွက်လာတဲ့ အသွင်အပြင်ကို ဖြစ်ပေါ်စေပါတယ်။ aspic မှာ ပါဝင်မှုနည်းရင် (၂-၅%) ဟင်းသီးဟင်းရွက် ဒါမှမဟုတ် အသားလိုမျိုး ပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို ပြသတဲ့ နူးညံ့ပြီး ယိမ်းနွဲ့တဲ့ ဂျယ်လီကို ဖြစ်ပေါ်စေပါတယ်။ ဂျယ်ရဲ့ အရည်ပျော်မှတ် (၂၅-၃၅°C) က ပါးစပ်ထဲမှာ နူးညံ့စေပြီး အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါတယ်။

II.ပျစ်ချွဲမှုနှင့် ပါးစပ်အရသာ​

နို့ထွက်ပစ္စည်းနှင့် အပင်အခြေခံ အချိုပွဲများတွင် ဂျယ်လတင်သည် ရေခဲပုံဆောင်ခဲများနှင့် အဆီအလုံးများကို ဖြိုခွဲခြင်းဖြင့် ခရင်မ်အရသာကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်းသည် မူစ်နှင့် မာရင်ဂူးများတွင် ကိုယ်ခန္ဓာကို ပေါင်းထည့်ပေးပြီး ပေါ့ပါးမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးကာ ပြိုကွဲခြင်းကို ကာကွယ်ပေးသည်။ ဟင်းချိုများနှင့် ဟင်းရည်များတွင် အအေးခံလိုက်သောအခါ ချောမွေ့သော အသားကို ဖန်တီးပေးပြီး ပြန်လည်နွှေးလိုက်သောအခါ ကြွယ်ဝသော အရည်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ အက်စပစ်နှင့် ကွန်ဆိုမီများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။

၃။ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံ တည်တံ့မှု​

ဖုတ်ထားသော အစားအစာများတွင် ဂျယ်လတင်သည် မုန့်ညက်နှင့် ဘက်တာများကို ခိုင်မာစေပြီး ကိတ်မုန့်နှင့် မုန့်ဖုတ်များတွင် ပြိုကွဲခြင်းကို ကာကွယ်ပေးသည်။ ၎င်းသည် ဝှစ်ခရင်မ်များနှင့် မာရင်ဂူးများကို တည်ငြိမ်စေပြီး လေဖောင်းခြင်းကို ခံနိုင်ရည်ရှိခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့၏ သက်တမ်းကို တိုးချဲ့ပေးသည်။ အသားထွက်ပစ္စည်းများတွင် ၎င်းသည် ကြိတ်ထားသော အသားကို ချည်နှောင်ပေးပြီး ဝက်အူချောင်းနှင့် အသားလုံးများတွင် လှီးဖြတ်နိုင်စွမ်းကို တိုးတက်စေသည်။ အရသာကို မပြောင်းလဲဘဲ ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံကို အားဖြည့်ပေးနိုင်သော ၎င်း၏စွမ်းရည်သည် အစားအစာ အသားဒီဇိုင်းတွင် တိတ်ဆိတ်သော သူရဲကောင်းတစ်ဦးဖြစ်စေသည်။