جېلاتىن يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىنىڭ تېكىستۇرىسىغا قانداق تەسىر كۆرسىتىدۇ؟

مەن.گېللىشىش ۋە ئېلاستىكىلىق?

جېلاتىنئەڭ كۆزگە كۆرۈنەرلىك تەسىرى ھەر خىل ئېلاستىكىلىققا ئىگە گېل توقۇلمىلىرىنى يارىتىشتۇر.گۆڭگە شېكەرلىرى، %10–15 جېلاتىن قويۇقلۇقى چاينىلىدىغان، قايتا ئەسلىگە كېلىدىغان تېكىستۇرا ھاسىل قىلىدۇ. ئاسپىكتا، تۆۋەن قويۇقلۇقتا (2-5%) كۆكتات ياكى گۆش قاتارلىق تەركىبلەرنى نامايان قىلىدىغان نەپىس، تەۋرىنىشچان گېل ھاسىل بولىدۇ. گېلنىڭ ئېرىش نۇقتىسى (25-35 سېلسىيە گرادۇس) ئۇنىڭ ئېغىزدا يۇمشىشىنى كاپالەتلەندۈرىدۇ، تەمى ياخشىلىنىدۇ.

ئىككىنچى.قايماقلىق ۋە ئېغىزدىكى تۇيغۇ?

سۈت مەھسۇلاتلىرى ۋە ئۆسۈملۈكلەردىن ياسالغان تاتلىق تۈرۈملەردە، جېلاتىن مۇز كىرىستاللىرى ۋە ماي ​​شارچىلىرىنى پارچىلاش ئارقىلىق قايماقلىق رولىنى ئوينايدۇ. ئۇ موس ۋە مېرېڭگىلارغا تەم قوشۇپ، يېنىكلىكىنى ساقلاپ قېلىش بىلەن بىرگە پارچىلىنىپ كېتىشنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ. شورپا ۋە شورپىلاردا، سوۋۇتۇلغاندا يىپەكتەك قويۇقلۇق ھاسىل قىلىدۇ، قايتا قىزىتىلغاندا قويۇق سۇيۇقلۇققا ئايلىنىدۇ - بۇ ئاسپىك ۋە ئىستېمال قىلىشقا ئەڭ ماس كېلىدۇ.

III.قۇرۇلما پۈتۈنلۈكى?

پىشۇرۇلغان يېمەكلىكلەردە، جېلاتىن خېمىر ۋە خېمىرنىڭ قويۇقلۇقىنى ئاشۇرۇپ، تورت ۋە پىشۇرۇقلارنىڭ پارچىلىنىپ كېتىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ. ئۇ قايماق ۋە مېرېنگۇنى مۇقىملاشتۇرۇپ، ئۇلارنىڭ سۇيۇقلۇقنىڭ چۈشۈپ كېتىشىگە قارشى تۇرۇش ئارقىلىق ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىدۇ. گۆش مەھسۇلاتلىرىدا، ئۇ قىيما گۆشنى چىڭىتىدۇ، كولباسا ۋە گۆش نانلىرىنىڭ پارچىلىنىشچانلىقىنى ياخشىلايدۇ. ئۇنىڭ تەمىنى ئۆزگەرتمەي تۇرۇپ قۇرۇلمىلارنى كۈچەيتىش ئىقتىدارى ئۇنى يېمەكلىكنىڭ تېكىستۇرىسىنى لايىھىلەشتە جىمجىت قەھرىمانغا ئايلاندۇرىدۇ.