خبرونه

د جیلاتین تولید د څارویو د فرعي محصولاتو (پوستکي، هډوکي، رګونو) سره پیل کیږي، کوم چې پاک شوي، کم شوي او مات شوي دي. د خنزیر پوستکي (30-50٪ کولیجن) او د غوا هډوکي خورا عام دي. خام مواد د معاینې لاندې نیول کیږي ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې دوی د ناروغۍ یا ککړتیاو څخه پاک دي، د خوړو / درمل جوړونې درجې جیلاتین لپاره یو مهم ګام.

د څارویو د ناسم پروسس شویو موادو څخه جیلاتین ممکن ککړونکي ولري: د صنعتي سیمو څخه درانه فلزات، د څارویو څخه انټي بیوټیکونه، یا د سالمونیلا په څیر رنځجن. د BSE-endemic سیمو څخه د غواګانو جیلاتین د پرین ناروغۍ اندیښنې راپورته کوي، که څه هم سخت سرچینه (د مثال په توګه، د EU مقررات) دا خطر کموي. د کب جیلاتین، پداسې حال کې چې خوندي دی، ممکن پارا ولري که چیرې د ککړو اوبو څخه سرچینه واخیستل شي.

د جیلاتین تر ټولو د پام وړ اغیزه د جیل جوړښت رامینځته کول دي چې مختلف لچک لري. په ګمی کینډیز کې، د 10-15٪ جیلاتین غلظت یو ژوونکی، بیرته راګرځیدونکی جوړښت تولیدوي. په اسپیک کې، ټیټ غلظت (2-5٪) یو نازک، څپېدونکی جیل تولیدوي چې د سبزیجاتو یا غوښې په څیر اجزا ښیې. د جیل د ویلې کیدو نقطه (25-35 ° C) ډاډ ورکوي چې دا په خوله کې نرمیږي، خوندورتیا لوړوي.

زه.جیلینګ او لچک​

د جیلاتین تر ټولو د پام وړ اغیزه د مختلف لچک سره د جیل جوړښت رامینځته کول دي. په ګمی کینډیز کې، د 10-15٪ جیلاتین غلظت یو ژوونکی، بیرته راګرځیدونکی جوړښت تولیدوي. په اسپیک کې، ټیټ غلظت (2-5٪) یو نازک، څپېدونکی جیل تولیدوي چې د سبزیجاتو یا غوښې په څیر اجزا ښیې. د جیل د ویلې کیدو نقطه (25-35 ° C) ډاډ ورکوي چې دا په خوله کې نرمیږي، خوندورتیا لوړوي.

جیلاتین هغه محصول دی چې د څارویو د پوستکي، هډوکو او سپینو نښلونکو نسجونو څخه د کولیجن پاکولو او په عمده توګه د هایدرولیس کولو له لارې ترلاسه کیږي. د جیلاتین استخراج لپاره په عام ډول کارول شوي تخنیکونه د الکلي، تیزاب او انزایم درملنه شامل دي. د جیلاتین تولید درې اصلي پروسې لري: مخکې درملنه، د جیلاتین استخراج، او وروسته درملنه.