Aħbarijiet
Kif tiġi prodotta l-ġelatina?
Il-produzzjoni tal-ġelatina tibda minn prodotti sekondarji tal-annimali (ġlud, għadam, tendini), li jitnaddfu, jitneħħa x-xaħam, u jitgħaffġu. Il-ġlud tal-ħnieżer (30–50% kollaġen) u l-għadam tal-baqar huma l-aktar komuni. Il-materja prima tgħaddi minn spezzjoni biex jiġi żgurat li tkun ħielsa minn mard jew kontaminanti, pass kritiku għall-ġelatina ta' grad alimentari/farmaċewtiku.
X'inhuma t-tħassib dwar is-sigurtà relatati mal-ġelatina?
Il-ġelatina minn materjali tal-annimali pproċessati ħażin tista' ġġorr kontaminanti: metalli tqal minn żoni industrijali, antibijotiċi mill-bhejjem, jew patoġeni bħas-Salmonella. Il-ġelatina bovina minn reġjuni endemiċi tal-BSE tqajjem tħassib dwar il-mard tal-prijoni, għalkemm l-akkwist strett (eż., regolamenti tal-UE) jimminimizza dan ir-riskju. Il-ġelatina tal-ħut, filwaqt li hija aktar sikura, tista' fiha l-merkurju jekk tkun ġejja minn ilmijiet imniġġsa.
Kif il-ġelatina taffettwa n-nisġa tal-prodotti tal-ikel?
L-aktar impatt notevoli tal-ġelatina huwa l-ħolqien ta' tessuti ta' ġel b'elastiċità varjabbli. Fil-ħelu tal-gomma, konċentrazzjoni ta' ġelatina ta' 10–15% tipproduċi tessut tomgħod u li jirkupra. Fl-aspic, konċentrazzjonijiet aktar baxxi (2–5%) jipproduċu ġel delikat u mċaqlaq li juri ingredjenti bħal ħaxix jew laħam. Il-punt tat-tidwib tal-ġel (25–35°C) jiżgura li jirtab fil-ħalq, u jtejjeb il-palat.
Użu u Dożaġġ ta' Ġelatina li Tittiekel
7 ta' Awwissu għarfien dwar il-ġelatina lanpu
Jiena.Ġel u Elastiċità
L-aktar impatt notevoli tal-ġelatina huwa l-ħolqien ta’ tessuti ta’ ġel b’elastiċità varjabbli. Fil-ħelu tal-gomma, konċentrazzjoni ta’ ġelatina ta’ 10–15% tipproduċi tessut tomgħod u li jirkupra. Fl-aspic, konċentrazzjonijiet aktar baxxi (2–5%) jipproduċu ġel delikat u mċaqlaq li juri ingredjenti bħal ħaxix jew laħam. Il-punt tat-tidwib tal-ġel (25–35°C) jiżgura li jirtab f’ħalqek, u jtejjeb il-palat.
X'inhu r-rwol tal-ġelatina fl-industrija tal-kosmetiċi?
X'inhuma l-applikazzjonijiet tal-ġelatina fl-industrija farmaċewtika?
X'inhi d-differenza bejn il-ġelatina u l-kollaġen?
Liema Fatturi Jaffettwaw il-Prezz tal-Ġelatina?
Kif issir il-ġelatina? Erba' pariri biex tittrasforma l-kollaġen f'ġelatina
Il-ġelatina hija prodott miksub billi jiġi ppurifikat u primarjament idrolizzat il-kollaġen mill-ġlud tal-annimali, l-għadam u t-tessuti konnettivi bojod. It-tekniki komunement użati għall-estrazzjoni tal-ġelatina jinkludu trattament bl-alkali, bl-aċidu u bl-enzimi. Il-manifattura tal-ġelatina tinvolvi tliet proċessi ewlenin: trattament minn qabel, estrazzjoni tal-ġelatina u trattament ta' wara.