د جیلی د تولید پروسه څه ده؟

جوړول جیلید معیاري کاري جریان او د اجزاو دقیق کنټرول ته سخته اړتیا لري، سره جیلاتین د اصلي جیلینګ اجنټ په توګه کار کوي. هسته د خوړو اجزاپه تولید کې شامل ديد خوړو د درجې جیلاتینپوډر، مایع اساسات (فلټر شوي اوبه، متمرکز میوې جوس، یا د نباتاتو پر بنسټ شیدې)، خواږه (سوکروز، د لوړ فرکتوز جوارو شربت، یا مصنوعي خواږه)، تیزابي مواد (د pH تنظیم کولو لپاره سیټریک اسید یا مالیک اسید)، او خوند/رنګ اضافه کونکي (طبیعي استخراج یا تصدیق شوي د خوړو رنګونه).

دا ساده پروسه د جیلاتین د هایدریشن مرحلې سره پیل کیږي: په سټینلیس سټیل مکسر کې، په هر لیتر مایع کې ۱۵-۲۰ ګرامه جیلاتین په سړو اوبو (۱۰-۱۵ درجو سانتی ګراد) باندې اچول کیږي او د ۱۰-۱۵ دقیقو لپاره د غوړیدو اجازه ورکول کیږي ترڅو د راټولیدو مخه ونیسي. په ورته وخت کې، د مایع اساس (تر ۷۰-۸۰ درجو سانتی ګراد پورې تودوخه شوی) د جاکټ شوي کیتلي کې د خوږو او تیزابو سره مخلوط کیږي تر هغه چې په بشپړ ډول منحل شي. ګل شوی جیلاتین بیا په تودوخه شوي مخلوط کې د 60-70 rpm په دوامداره حرکت سره یوځای کیږي ترڅو یوشان خپریدل ډاډمن شي. د ویلې کیدو وروسته، سلیري د 100 میش چاڼ له لارې فلټر کیږي ترڅو ناپاکۍ لرې کړي، بیا په چټکۍ سره د سکریپ شوي سطحې تودوخې ایکسچینجر کې 40-45 درجو سانتی ګراد ته سړه کیږي ترڅو د وخت څخه مخکې جیلینګ څخه مخنیوی وشي.

د جیلاتین او مایع تناسب د محصول د ځانګړتیاوو پراساس ښه تنظیم شوی دی: یو معیاري پرچون جیلی د ټینګ، ټوټې کولو وړ جوړښت لپاره په هر لیتر کې 12-15 ګرامه جیلاتین کاروي، پداسې حال کې چې د ټیټ کالوري ډولونه ممکن دا د پیکټین په څیر د جوړښت کونکو سره 8-10 ګرامه ته راټیټ کړي. د پرتونو یا مولډ شوي محصولاتو لپاره، لوړ تناسب (18-20 ګرامه / لیتر) د بسته بندۍ او توزیع پرمهال ساختماني ثبات تضمینوي. مهم احتیاطونه د تودوخې سخت کنټرول ساتل شامل دي - د جیلاتین محلولونه باید د پروټین تخریب مخنیوي لپاره د 85 درجو سانتي ګراد څخه ډیر نه وي، او pH باید د 4.5 څخه پورته وساتل شي ترڅو د جیلاتین هایدرولیسس مخه ونیسي. سربیره پردې، د مایکروبیل ککړتیا مخنیوي لپاره د تجهیزاتو (په ځانګړي توګه نوزلونه او مولډونه) پاکول لازمي دي، ځکه چې د جیلاتین پروټین میټریکس کولی شي د باکتریا وده ملاتړ وکړي که چیرې په سمه توګه اداره نشي.

د کیفیت کنټرول کې، د فابریکې تخنیکران د جیلاتین د بلوم ځواک (معمولا 220-240 بلوم) څارنه کوي ترڅو دوامداره جیلینګ ډاډمن کړي، او د جوړښت پیرامیټرو تصدیق کولو لپاره ریولوژیکي ازموینې ترسره کړي.