Tšebeliso le Tekanyo ea Gelatin e Jeoang
Gelatin e jeoang ke Motsoako oa Lijoe entsoe ka hydrolysis ea collagen ea liphoofolo. E sebelisoa haholo-holo e le setenya, se tiisang, kapa se etsang hore e be jelling, 'me hangata e fumanoa lijong tse kang lipompong, jellies le yogurt, hammoho le meriana e kangdikhasepolisele ditlolo. Palo e kgothalletswang ya ho eketsa dijo ke 1%-10%, e ka fetolwang ho ya ka diforomo tse itseng; bakeng sa merero ya bongaka, e lokela ho sebediswa ka thata ho ya ka keletso kapa ditaelo tsa bongaka. Tse latelang ke mekgwa le mehato e itseng ya ho e sebedisa:
Ⅰ. Tšebeliso e ka Sehloohong
- Indasteri ea Lijo
Ho teteana: E sebelisoa ka sopho, lisoso, mousse, jj., ho ntlafatsa sebopeho (tekanyo hangata ke 1%-5%).
Ho bopa: Ha ho etsoa jeli, li-pudding le li-gummies, e hloka ho kopanngoa le metsoako e meng (e kang li-asidi tsa litholoana le tsoekere) (tekanyo ea 3%-10%).
Ho tsitsisa: E eketsoa lihlahisoa tsa lebese (mohlala, yogurt) ho thibela ho arohana ha mafura (tekanyo ea 0.5%-2%).
E sebelisoa e le likhetla tsa capsule, metheo ea mafura, jj., 'me e lokela ho sebelisoa ho latela mekhoa ea meriana kapa keletso ea bongaka.
Mekhoa ea Tšebeliso
- Mokhoa oa ho Qhibiliha
Inela ka metsing a batang metsotso e 10-15 ho nolofatsa, ebe o futhumatsa ho fihlela ho 40-60°C ho qhibilihisa. Qoba mocheso o phahameng ka ho toba ho thibela ho kobeha ha mahlaka.
Ha ho kopanngoa le metsoako e kang tsoekere le asiti, tatellano ea ho eketsa e tlameha ho laoloa (mohlala, asiti ea litholoana e lokela ho eketsoa ka mor'a hore gelatin e qhibilihe).
- Maemo a ho Bopa
Tharollo e hloka ho beoa sehatsetsing (4-10°C) ho tiea, 'me nako e fapana ho latela mahloriso (hangata lihora tse 1-4).
Ⅲ.Tšupiso ea Tekanyo
- Mefuta e Khothaletsoang ea Lijo
Jeli/Pudding: 3%-5% (bakeng sa sebopeho se hlafunang).
Li-gummies: 5%-10% (bothata boa eketseha ha mahloriso a ntse a eketseha).
Lihlahisoa tsa Lebese: 0.5%-1.5% (bongata bo feteletseng bo ka ama tatso).
- Tšebeliso ea Meriana
Gelatin ea meriana e lokela ho sebelisoa ho latela maemo a tlhahiso kapa keletso ea bongaka; u se ke ua fetola tekanyo u le mong.
Ⅳ.Mehato ya tlhokomelo- Kotsi ea ho Allergy: Batho ba bang ba na le kutloelo-bohloko ho gelatin e tsoang liphoofolong, kahoo ela hloko lethathamo la metsoako.
- Maemo a Polokelo: Boloka lihlahisoa tse sa buloang hole le khanya le mongobo; kamora ho li bula, li koale 'me u li sehatsetsing, 'me u li sebelise kapele kamoo ho ka khonehang.
- Qoba ho Feta Tekanyo: Ho eketsa dijo ho feta tekano ho ka etsa hore dijo di be thata haholo kapa di be le sebopeho se kgomarelang.
- Litaelo tsa Bongaka: Haeba e sebelisoa meriana (joalo ka li-capsule), latela keletso ea bongaka 'me u batle thuso ea bongaka hang-hang haeba ho hlaha ho se phutholohe.
Tšebeliso e loketseng ea gelatin e jeoang e ka ntlafatsa sebopeho le botsitso ba lijo, empa ho hlokahala ho latela tekanyo ka hloko ho netefatsa polokeho le katleho.