Ka hoʻohana ʻana a me ka nui o ka ʻai ʻana o ka Gelatin

Gelatin hiki ke ʻai ʻia he Meaʻaii hana ʻia mai ka hydrolysis o ka collagen holoholona. Hoʻohana nui ʻia ia ma ke ʻano he mea hoʻomānoanoa, mea hoʻopaʻa, a mea hoʻopili gelling paha, a loaʻa pinepine ʻia i nā meaʻai e like me nā candies, jellies, a me ka yogurt, a me nā lāʻau lapaʻau e like menā kāpulea me nā mea ʻaila. ʻO ka nui i ʻōlelo ʻia no ka hoʻohui ʻana i ka meaʻai he 1%-10%, hiki ke hoʻololi ʻia e like me nā ʻano kikoʻī; no nā kumu lapaʻau, pono e hoʻohana pono ʻia e like me nā ʻōlelo aʻoaʻo a i ʻole nā ​​kuhikuhi lapaʻau. Eia nā ʻano hoʻohana kikoʻī a me nā hana palekana:

Ⅰ. Nā Hoʻohana Nui

1. ʻOihana Meaʻai

Hoʻomānoanoa: Hoʻohana ʻia i loko o nā sopa, nā mea ʻono, nā mousses, a me nā mea ʻē aʻe, e hoʻomaikaʻi i ke ʻano (ʻo ka nui maʻamau he 1%-5%).

Ke hoʻoponopono ʻana: I ka hana ʻana i nā jellies, nā puddings, a me nā gummies, pono e hui pū ʻia me nā mea ʻē aʻe (e like me nā waikawa hua a me ke kō) (ka nui o 3%-10%).

Hoʻopaʻa: Hoʻohui ʻia i nā huahana waiū (e laʻa, yogurt) e pale aku i ka stratification (dose 0.5%-2%).

2. ʻOihana lāʻau lapaʻau

Hoʻohana ʻia e like me nā pūpū capsule, nā kumu poni, a me nā mea ʻē aʻe, a pono e hoʻohana ʻia e like me nā ʻano lāʻau lapaʻau a i ʻole ke aʻo lapaʻau.

Ⅱ. Nā ʻAno Hoʻohana

1. ʻAno Hoʻoheheʻe
   

   E hoʻomohu i loko o ka wai anuanu no 10-15 mau minuke e palupalu, a laila e hoʻomehana i 40-60°C e hoʻoheheʻe. E pale i nā mahana kiʻekiʻe pololei e pale ai i ka pipili ʻana.

   I ke kāwili ʻana me nā mea hoʻohui e like me ke kō a me ka waikawa, pono e kāohi ʻia ke kaʻina o ka hoʻohui ʻana (e laʻa, pono e hoʻohui ʻia ka waikawa hua ma hope o ka hoʻoheheʻe ʻia ʻana o ka gelatin).

    

   2. Nā Kūlana Hoʻohālikelike

   Pono e hoʻokomo i loko o ka pahu hau (4-10°C) e paʻa ai, a ʻokoʻa ka manawa e like me ka nui o ka wai (ʻo ka maʻamau he 1-4 mau hola).
   
   

   Ⅲ.Kuhikuhi Lapaʻau

   1. Pae i Manaʻo ʻia no ka Meaʻai

   Jelly/Pudding: 3%-5% (no kahi ʻano nau).

   Nā Gummies: 5%-10% (piʻi ka paʻakikī me ka nui).

   Nā Huahana Waiū: 0.5%-1.5% (hiki i ka nui ke hoʻopilikia i ka ʻono).

   2. Hoʻohana lāʻau lapaʻau

   Pono e hoʻohana ʻia ka gelatin lāʻau lapaʻau e like me nā kūlana hana a i ʻole nā ​​​​ʻōlelo aʻoaʻo lapaʻau; mai hoʻololi i ka nui o ka lāʻau iā ʻoe iho.
   
   ⅣNā Mālama

   1. Ka Pōpilikia o ka Maʻi ʻAleʻale: He maʻalahi kekahi poʻe i ka gelatin i loaʻa mai nā holoholona, ​​​​no laila e hoʻolohe i ka papa inoa o nā mea hoʻohui.
   2. Nā Kūlana Mālama: E mālama i nā huahana i wehe ʻole ʻia mai ka mālamalama a me ka makū; ma hope o ka wehe ʻana, e sila a hoʻokomo i loko o ka pahu hau, a hoʻohana koke i ka hiki.
   3. E Hōʻalo i ka Nui Loa: ʻO ka hoʻohui nui ʻana e hiki ai ke paʻakikī loa ka meaʻai a i ʻole he ʻano pipili.
   4. Nā ʻŌlelo Aʻo no ka Lāʻau Lapaʻau: Inā hoʻohana ʻia i loko o nā lāʻau lapaʻau (e like me nā capsules), e hahai i ka ʻōlelo aʻo a ke kauka a e ʻimi koke i ke kōkua lapaʻau inā loaʻa ka ʻeha.

   ʻO ka hoʻohana kūpono ʻana i ka gelatin ʻai hiki ke hoʻomaikaʻi i ke ʻano a me ke kūpaʻa o ka meaʻai, akā pono e hahai pono i ka nui e hōʻoia i ka palekana a me ka pono.