د خوړو وړ جیلاتین کارول او خوراک
د خوړلو وړ جیلاتین دی یو د خوړو اجزاد څارویو د کولیجن د هایدرولیسس څخه جوړ شوی. دا په عمده توګه د ګنډونکي، ثبات کونکي، یا جیلینګ اجنټ په توګه کارول کیږي، او معمولا په خواړو لکه کینډي، جیلی، او مستو کې موندل کیږي، او همدارنګه په درملو کې لکهکیپسولونهاو مرهم. په خوړو کې د اضافه کولو سپارښتنه شوې اندازه ۱٪-۱۰٪ ده، کوم چې د ځانګړو فورمولونو سره سم تنظیم کیدی شي؛ د درملو موخو لپاره، دا باید په کلکه د طبي مشورې یا لارښوونو سره سم وکارول شي. لاندې د کارولو ځانګړي میتودونه او احتیاطي تدابیر دي:
Ⅰ. اصلي استعمالونه
- د خوړو صنعت
غټول: په سوپ، ساس، موس او نورو کې د جوړښت ښه کولو لپاره کارول کیږي (خوراک معمولا 1٪-5٪ وي).
شکل ورکول: کله چې جیلی، پوډینګ او ګومی جوړوئ، نو باید د نورو اجزاو (لکه د میوو اسیدونه او بوره) سره یوځای شي (د 3٪-10٪ خوراک).
ثبات ورکوونکی: د لبنیاتو محصولاتو (د مثال په توګه، مستې) کې اضافه کیږي ترڅو د طبقه بندي مخه ونیسي (ډوز 0.5٪-2٪).
د کپسول ګولیو، مرهم اساساتو، او نورو په توګه کارول کیږي، او باید د درملو فورمولونو یا طبي مشورې سره سم وکارول شي.
Ⅱ. د کارولو طریقې
- د تحلیل طریقه
په سړو اوبو کې د ۱۰-۱۵ دقیقو لپاره ډوب کړئ ترڅو نرم شي، بیا یې د حل کیدو لپاره ۴۰-۶۰ درجو سانتی ګراد ته تودوخه کړئ. د راټولیدو مخنیوي لپاره د مستقیم لوړې تودوخې څخه ډډه وکړئ.
کله چې د بورې او تیزاب په څیر اجزاو سره مخلوط شي، د اضافه کولو ترتیب باید کنټرول شي (د مثال په توګه، د جیلاتین له منحل کیدو وروسته باید د میوو تیزاب اضافه شي).
- د شکل ورکولو شرایط
محلول باید په یخچال کې (۴-۱۰ درجو سانتي ګراد) وساتل شي ترڅو ټینګ شي، او وخت یې د غلظت سره سم توپیر لري (معمولا ۱-۴ ساعته).
Ⅲ.د خوراک حواله
- د خوړو لپاره وړاندیز شوی حد
جیلی/پوډینګ: ۳٪-۵٪ (د ژوولو جوړښت لپاره).
ګومیز: ۵٪-۱۰٪ (د غلظت سره سختوالی زیاتیږي).
د لبنیاتو محصولات: 0.5%-1.5% (ډیره اندازه ممکن خوند اغیزمن کړي).
- د درملو کارول
د درملو جیلاتین باید د تولید معیارونو یا طبي مشورې سره سم وکارول شي؛ دوز پخپله مه تنظیموئ.
Ⅳ د.وقایې- د الرجی خطر: ځینې خلک د څارویو څخه ترلاسه شوي جیلاتین سره حساس دي، نو د اجزاو لیست ته پام وکړئ.
- د ذخیره کولو شرایط: نه خلاص شوي محصولات د رڼا او رطوبت څخه لرې وساتئ؛ د خلاصولو وروسته، مهر او یخچال کې وساتئ، او ژر تر ژره یې وکاروئ.
- له زیات خوراک څخه ډډه وکړئ: ډېر زیات خوراک ممکن د خوړو د ډېر سختېدو یا د چپکونکي جوړښت لامل شي.
- د درملو لارښوونې: که چیرې په درملو کې کارول کیږي (لکه کیپسول)، نو طبي مشوره تعقیب کړئ او که تکلیف رامنځته شي نو ژر تر ژره طبي پاملرنه وغواړئ.
د خوراکي جیلاتین معقول کارول کولی شي د خوړو جوړښت او ثبات ښه کړي، مګر د خوندیتوب او اغیزمنتوب ډاډمن کولو لپاره تناسب په کلکه تعقیب کول اړین دي.