ආහාරයට ගත හැකි ජෙලටින් භාවිතය සහ මාත්රාව
ආහාරයට ගත හැකි ජෙලටින් යනු ආහාර ද්රව්යසත්ව කොලජන් වල ජල විච්ඡේදනය මගින් සාදනු ලැබේ. එය ප්රධාන වශයෙන් ඝණීකාරකයක්, ස්ථායීකාරකයක් හෝ ජෙලිං කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරන අතර, කැන්ඩි, ජෙලි සහ යෝගට් වැනි ආහාරවල මෙන්ම ඖෂධවල බහුලව දක්නට ලැබේ.කැප්සියුලසහ ආලේපන. ආහාරවල නිර්දේශිත එකතු කිරීමේ ප්රමාණය 1%-10% වන අතර එය නිශ්චිත සූත්ර අනුව සකස් කළ හැකිය; ඖෂධීය අරමුණු සඳහා, එය දැඩි ලෙස වෛද්ය උපදෙස් හෝ උපදෙස් වලට අනුකූලව භාවිතා කළ යුතුය. පහත දැක්වෙන්නේ නිශ්චිත භාවිත ක්රම සහ පූර්වාරක්ෂාවන් ය:
Ⅰ.ප්රධාන භාවිතයන්
- ආහාර කර්මාන්තය
ඝන වීම: වයනය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා සුප්, සෝස්, මූස් ආදියෙහි භාවිතා වේ (මාත්රාව සාමාන්යයෙන් 1%-5%).
හැඩගැන්වීම: ජෙලි, පුඩිං සහ ගම්මි සෑදීමේදී, එය අනෙකුත් අමුද්රව්ය (පළතුරු අම්ල සහ සීනි වැනි) සමඟ ඒකාබද්ධ කළ යුතුය (මාත්රාව 3%-10%).
ස්ථායීකරණය: ස්තරීකරණය වැළැක්වීම සඳහා කිරි නිෂ්පාදනවලට (උදා: යෝගට්) එකතු කරනු ලැබේ (මාත්රාව 0.5%-2%).
කැප්සියුල කවච, ආලේපන භෂ්ම ආදිය ලෙස භාවිතා කරන අතර ඖෂධ සූත්ර හෝ වෛද්ය උපදෙස් අනුව භාවිතා කළ යුතුය.
Ⅱ.භාවිත ක්රම
- විසුරුවා හැරීමේ ක්රමය
මෘදු කිරීම සඳහා සීතල වතුරේ විනාඩි 10-15 ක් පොඟවා, පසුව දියවීම සඳහා 40-60°C දක්වා රත් කරන්න. ගැටිති ඇතිවීම වැළැක්වීම සඳහා සෘජු ඉහළ උෂ්ණත්වයන්ගෙන් වළකින්න.
සීනි සහ අම්ලය වැනි අමුද්රව්ය සමඟ මිශ්ර කිරීමේදී, එකතු කිරීමේ අනුපිළිවෙල පාලනය කළ යුතුය (උදා: ජෙලටින් විසුරුවා හැරීමෙන් පසු පළතුරු අම්ලය එකතු කළ යුතුය).
- හැඩගැස්වීමේ කොන්දේසි
ද්රාවණය ඝන වීම සඳහා ශීතකරණයේ (4-10°C) තැබිය යුතු අතර, සාන්ද්රණය අනුව කාලය වෙනස් වේ (සාමාන්යයෙන් පැය 1-4).
Ⅲ (අ).මාත්රා යොමුව
- ආහාර සඳහා නිර්දේශිත පරාසය
ජෙලි/පුඩිං: 3%-5% (හැපෙනසුළු වයනයක් සඳහා).
ගුමීස්: 5%-10% (සාන්ද්රණය සමඟ දෘඪතාව වැඩි වේ).
කිරි නිෂ්පාදන: 0.5%-1.5% (අධික ප්රමාණයන් රසයට බලපෑ හැකිය).
- ඖෂධ භාවිතය
ඖෂධීය ජෙලටින් නිෂ්පාදන ප්රමිතීන්ට හෝ වෛද්ය උපදෙස් වලට අනුකූලව භාවිතා කළ යුතුය; මාත්රාව ඔබ විසින්ම සකස් නොකරන්න.
Ⅳ (අ).පූර්වාරක්ෂා- අසාත්මිකතා අවදානම: සමහර අය සත්ව සම්භවයක් ඇති ජෙලටින් වලට සංවේදී බැවින්, අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න.
- ගබඩා කොන්දේසි: විවෘත නොකළ නිෂ්පාදන ආලෝකයෙන් හා තෙතමනයෙන් ඈත් කර තබන්න; විවෘත කළ පසු, මුද්රා තබා ශීතකරණයේ තබන්න, හැකි ඉක්මනින් භාවිතා කරන්න.
- අධික ලෙස ආහාර ගැනීමෙන් වළකින්න: අධික ලෙස ආහාර එකතු කිරීමෙන් ආහාර අධික ලෙස දැඩි වීමට හෝ ඇලෙන සුළු වයනයක් ඇති වීමට ඉඩ ඇත.
- ඖෂධීය උපදෙස්: ඖෂධවල (කැප්සියුල වැනි) භාවිතා කරන්නේ නම්, වෛද්ය උපදෙස් අනුගමනය කර අපහසුතාවයක් ඇති වුවහොත් වහාම වෛද්ය ප්රතිකාර ලබා ගන්න.
ආහාරයට ගත හැකි ජෙලටින් සාධාරණ ලෙස භාවිතා කිරීමෙන් ආහාරවල වයනය සහ ස්ථායිතාව වැඩි දියුණු කළ හැකි නමුත් ආරක්ෂාව සහ කාර්යක්ෂමතාව සහතික කිරීම සඳහා අනුපාතය දැඩි ලෙස අනුගමනය කිරීම අවශ්ය වේ.