Kuidas želatiini toodetakse?

Mina.Tooraine ettevalmistamine​

Želatiintootmine algab loomsetest kõrvalsaadustest (nahad, kondid, kõõlused), mis puhastatakse, rasvatustatakse ja purustatakse. Sea nahad (30–50% kollageen) ja lehmakondid on kõige levinumad. Tooraineid kontrollitakse, et tagada nende haigustest ja saasteainetest vaba olemine, mis on toidu-/farmaatsiakvaliteediga želatiini puhul kriitiline samm.

II.Hüdrolüüsi meetodid​

Happeline hüdrolüüs (A-tüüpi želatiin) töötleb materjale vesinikkloriidhappega 24–48 tundi. Leeliseline hüdrolüüs (B-tüüpi želatiin) kasutab lubjavett 3–8 nädalat. Ensümaatiline hüdrolüüs, uuem meetod, kasutab proteaase kollageenisidemete lõhustamiseks, vähendades töötlemisaega ja keskkonnamõju. Iga meetod annab erineva õitsemistugevuse ja aminohappeprofiiliga želatiini.

III.Puhastamine ja kuivatamine​

Pärast hüdrolüüsi filtreeritakse želatiinilahus lisandite eemaldamiseks, deioniseeritakse pH reguleerimiseks ja kontsentreeritakse vaakumis. Pihustuskuivatamine (kuum õhk) või külmkuivatamine (madal temperatuur) muudab vedeliku pulbriks või lehtedeks. Enne lõpptoote pakendamist konkreetsetele tööstusharudele testitakse selle õitsemise tugevust, viskoossust ja mikrobioloogilist ohutust.