Si prodhohet xhelatina?

UnëPërgatitja e lëndës së parë​

Xhelatinëprodhimi fillon me nënproduktet shtazore (lëkurat, kockat, tendinat), të cilat pastrohen, deynohen nga yndyrat dhe shtypen. Lëkurat e derrave (30–50% kolagjen) dhe kockat e lopës janë më të zakonshmet. Lëndët e para i nënshtrohen inspektimit për t'u siguruar që janë të lira nga sëmundjet ose ndotësit, një hap kritik për xhelatinën e gradës ushqimore/farmaceutike.

II.Metodat e Hidrolizës​

Hidroliza e acidit (xhelatinë e tipit A) trajton materialet me acid klorhidrik për 24-48 orë. Hidroliza alkaline (xhelatinë e tipit B) përdor ujë gëlqereje për 3-8 javë. Hidroliza enzimatike, një metodë më e re, përdor proteaza për të thyer lidhjet e kolagjenit, duke zvogëluar kohën e përpunimit dhe ndikimin në mjedis. Çdo metodë prodhon xhelatinë me forca të dallueshme lulëzimi dhe profile aminoacidesh.

III.Pastrimi dhe tharja​

Pas hidrolizës, tretësira e xhelatinës filtrohet për të hequr papastërtitë, dejonizohet për të rregulluar pH-in dhe përqendrohet në vakum. Tharja me spërkatje (ajër i nxehtë) ose tharja me ngrirje (temperaturë e ulët) e shndërron lëngun në pluhur ose fletëza. Produkti përfundimtar testohet për forcën e lulëzimit, viskozitetin dhe sigurinë mikrobiologjike para paketimit për industri specifike.